-
15
Sep, 2020
Kaj je to, ki zelo povečuje tveganje korozije pečenih izdelkov?
Izdelek proti korozije je sistematični projekt, v katerem ima zrak v delavnici zelo pomembno vlogo. Če je zrak v delavnici onesnaževal, se bo tveganje za protikorozijo izdelka zelo povečalo. V nada...
-
11
Sep, 2020
Ali so konzervansi in varnost samo enoodlojna vprašanja?
Kako potrošnikom znanstveno pojasniti konzervanse za živila in varnost? ali veš? Naša država vsako leto zaradi poslabšanja produktov izgubi na stotine milijard juanov (plesen, okus, širitev vrečk i...
-
08
Sep, 2020
Vsebnost vlage v kruhu Hitrost staranja kruha med shranjevanjem je tesno povezana z vsebnostjo vlage. Če je vsebnost vlage zmanjšana, bo kruh postal suh in kaljene in žlindra se bo pospešila, stopn...
-
03
Sep, 2020
Pojav staranja kruha in njegovih vplivnih dejavnikov
(5) Temperatura Različni pojavi staranja so povezani s temperaturo. Stopnja notranjega strjevanja tkiv je najhitrejša pri nizki temperaturi -6,7 °C~10°C (20°F~50°F), visoka temperatura nad 35 °C (9...
-
31
Aug, 2020
Pojav staranja kruha in njegovih vplivnih dejavnikov
(4) Izguba in sprememba dišave: Nekatere sestavine arome v kruhu so bolj hlapne, kar bo povzročilo izgubo in spremembo arome. Svež kruh ima običajno okus sladkega, slanega in malo kislega, a ker ča...
-
27
Aug, 2020
Pojav staranja kruha in njegovih vplivnih dejavnikov
(1) Notranje strjevanje tkiv: Strjevanje drobtinic je posledica sprememb v strukturi škroba. Škrobna zrnca pšeničnih mok so sestavljena iz amiloze in amilopektina. Med postopkom peke začnejo nabrek...
-
24
Aug, 2020
Kako preprečiti preveč standardnih konzervansov v živilskih tovarnah
Tretjič, pri odpravljanju napak pri novem izdelku ali spreminjanju tehnologije starega izdelka je priporočljivo večkrat preizkusiti konzervansno vsebino. Ker bo v proizvodnem procesu pečenih izdelk...
-
20
Aug, 2020
Kako preprečiti preveč standardnih konzervansov v živilskih tovarnah
Najprej se seznanite z največjo količino konzervansov za uporabo. Ko uporabljate več konzervansov hkrati, morate razumeti način izračuna uporabe. Država je določila največjo količino uporabe različ...
-
17
Aug, 2020
Analiza skritih nevarnosti antiseptičnih in svežega obdelovanja čokoladne obl...
Slabo delovanje antiseptičnih in svežih izdelkov 1. Samo monomerni kemični konzervansi niso dovolj usmerjeni Trenutno se večina čokoladnih premazov na trgu zaključi v treh fazah, najprej priprava p...
-
14
Aug, 2020
Analiza skritih nevarnosti antiseptičnih in svežega obdelovanja čokoladne obl...
Sekundarno onesnaževanje, ki ga povzroča osebje, zabojniki, orodje in oprema 1. Onesnaževanje, ki ga povzroča osebje (1) Higiena osebja ni na mestu Pred vstopom v delavnico osebje ni po zahtevah pr...
-
10
Aug, 2020
Analiza skritih nevarnosti antiseptičnih in svežega obdelovanja čokoladne obl...
S svojo novo tehnologijo premaz, mehek in mehek okus, in izjemne kakovosti, čokoladno obložene torte so hitro eksplodiral peka trg od offline na spletu. Urednik Baiqinga ve, da ima proces in formul...
-
05
Aug, 2020
Skrivnost izdelave kruha s soljo
Sol je sredstvo za okus, vendar igra zelo pomembno vlogo pri procesu izdelave kruha. Po različnih receptih je količina soli na splošno 1-2% praška. Ker bo sol zmanjšala absorpcijo vode beljakovin v...