Analiza skritih nevarnosti antiseptičnih in svežega obdelovanja čokoladne obložene torte

Slabo delovanje antiseptičnih in svežih proizvodov

1. Samo monomerni kemični konzervansi niso dovolj usmerjeni

Trenutno se večina čokoladnih premazov na trgu zaključi v treh fazah, najprej priprava podstavka za torto, nato kremni premaz, na koncu pa še čokoladni premaz. Ker so zarodek za torto, kremno polnjenje in čokoladni premaz vsi neodvisni sistemi, so živo okolje mikroorganizmov in krivulja razmnoževanja različni. Če dodate samo enomerne kemične konzervanse, kot so natrijev dehidroacetat in kalijev sorbat, ne morete ciljati na ta izdelek. Pogosto je težko prilagoditi različne sisteme na Kitajskem za doseganje dobrih rezultatov.

2. Nezdružljivo, ne more sprostiti učinka

Večina antiseptičnih izdelkov je vodotopna, antiseptični učinek pa ni mogoče uporabiti v oljno topnih materialih, kot sta smetana in čokolada. Zato je priporočljivo, da izberete ciljno usmerjene izdelke proti korozijo, topni za olje.

3. Tehnologija hladne obdelave, velika izvirna količina bakterij surovin in visoka vsebnost vode v formuli otežujejo preprečevanje korozije

Uporaba kreme in proces čokoladnega premaza vključuje sekundarno predelavo, dovzetneje pa je za bakterijsko okužbo v okolju brez zaščite toplote. Hkrati je število bakterij v kremnih sestavinah večje, Na primer, sladkor i čokolada, kakav u prahu itd., čeprav se razmnože u ulju topnom okolju, po kombinaciji s torticom, neka voda seli iz embrija za kolače u kremu i čokoladu, a to bi umnožilo Skupni število kolonija bi lahko premašilo tveganje za torta. , celo povzroča, da izdelek postane plesen.