Analiza skritih nevarnosti antiseptičnih in svežega obdelovanja čokoladne obložene torte

S svojo novo tehnologijo premaz, mehek in mehek okus, in izjemne kakovosti, čokoladno obložene torte so hitro eksplodiral peka trg od offline na spletu. Urednik Baiqing ve, da je proces in formula čokoladnih premaz torte imajo veliko podrobnosti, ki jih je treba dojemati, kot so pomen okusa, nadzor vodne dejavnosti, struktura tkiv, rezanje, premaz, priokus, embalaža, ohranjanje, itd . Torej, ta nova čokoladno obložena torta, kakšne so skrite nevarnosti za ognjem?

Onesnaževanje z zračnega okolja delavnice

1. Nesoumna zasnova funkcijske sobe

(1) Na surovih in kuhanih območjih obstaja navzkrižna kontaminacija

Ker je v zraku veliko število mikroorganizmov, se bodo združili z delci prahu, ki bodo plavali v zraku ali se pritrdili na tla. V tem trenutku, če čisto območje ni pod pozitivnim pritiskom, bodo preostali mikroorganizmi, ki plavajo v zraku v nečiščenem območju, pritekli na čisto območje glede na pretok zraka in se nanje pritrdili. V hrani se je količina originalnih bakterij povečala. Zato se je treba izogibati smeri pretoka od surovega območja do kuhanega območja in z zračno zaveso v odbojnem prostoru zmanjšati vpliv iz zunanjega sveta.

(2) Pretok ljudi in logistika se ne ločita, kar povzroča navzkrižno kontaminacijo

Ker je zunanje pakiranje surovin, kot so moka, Škrob, sladkor, jaje, kakav u prahu, sirup, mast, koloidi itd. proizvest če kalup, i sl. proizvest če kalup, i to u razlike u čvaru i okolini, a to se razasuti po delavnici i biti adsorbirano na školjci (odeča, dlani, obuča itd.) ), a nato je uneti u proizvodnu delavnicu, posebno u notranji prostor. Če je raztresen po hrani, vir hranil, vlaga, temperatura in drugi pogoji hrane so primerni za rast kontaminirane plesni, bodo spore v tem trenutku vzniknile in rastle, kar bo povzročilo korupcijo in poslabšanje hrane. Zato je treba pretok ljudi in logistiko ločiti, pred vstopom surovin v delavnico pa je treba odstraniti zunanje embalaže, zlasti notranji prostor.

(3) Nesoumna zasnova pred vstopne sobe

V notranjem zasebnem prostoru morajo biti zračne zavese za primarne in sekundarne garderobe, med operacijsko sobo in garderobo pa mora biti tudi odbojnik. Nekateri proizvajalci so v odbojni sobi, ki končno vstopa v notranji prostor, namestili kopeli za noge, zaradi česar je vlažnost v območju precej visoka, zrak pa ne kroži. Notranjost delavnice je podložna oblikovanju visoke temperature in okolja visoke vlažnosti, ki povzroča stene, stropne in lokalno vlažnost kraja. Včasih je kontaminacija plesni še posebej enostavna za razmnoževanje. Ko bo plesen zrasel, je njegov namaz zelo hiter, in ker bodo plesni spore na onesnaženem mestu letele okoli, vstopile v notranji predel skozi osebje in vetrno prho, bo neposredno onesnaževalo končni izdelek, posredno pa onesnaževalo trak, stroje in delovanje. Kadrovski prsti itd. Zato pred vstopom v notranja vreča ni priporočljivo nastaviti umivalnika za pomivanje stopal v zadnjem delu. Lahko ga zasnovamo v sprednjem delu sekundarne garderobe, da se izognemo vzreji mikroorganizmov v okolju visoke vlažnosti.

(4) Nesoumna zasnova kopalnice

Da bi olajšali higieno in čiščenje proizvodne delavnice, bodo nekateri proizvajalci oblikovali kopalnico za komuniciranje z notranjim prostorom, v notranjosti pa imajo prostore za čiščenje in razkuževanje. Zaradi slabo prezračevanja, dolgotrajnega shranjevanja vode in nezmožnosti popolnega sušenja čistilnega orodja se mikrobna kontaminacija še posebej pojavlja pri čistilnih orodjih, umivalnikih, vedrah, vodovodnih cevih, pipah, tleh in spodnjih ploščah. Zato se čistilna orodja, kot so metle, krpe, krpe itd., najprej sperejo s čisto vodo, nato pa se nato natopijo v natrijev hipoklorit za dezifekcijo, in se povsem posušijo, preden jih vzamemo v kopalnico za kasnejše uporabo. Opomba: Ne sušite se v notranjem predelu. Po izparevanju natrijevega hipoklorita vode ni mogoče popolnoma posušiti, kar je zelo enostavno vzreja mikroorganizmov.

2. Slabo pretok zraka v delavnici povzroča mikrobno razmnoževanje v mrtvih ulicah

Večina mikroorganizmov, ki letijo v zraku, so sevi, ki so bolj odporni na sušenje, Predvsem od razasutih surovina, neokrnjenih priliva zraka, nesteriliziranog sredstva za cišcenje do sušenja, neadekvatnega ciscenja u opremi, ostanka hrane, dovezenih kadrova i dr., sto e biti posledica ciscenja Operacija i spremembe toka zraka, i ponovno lebde u zraku da bi se tvore kolonije. Če zrak v delavnici ne kroži, močan veter ne more odvzeti kolonij v zraku in vogalih, kar bo brez težav povzročilo mikrobno onesnaževanje v mrtvih kotih. Zato je priporočljivo, da se delavnica redno prezračuje, vzdržuje ustrezno temperaturo in vlažnost, razkuži z ultravijoličnimi žarki in ozonom vsak dan po izmeni, naredi formaldehid fumigacijo enkrat mesečno, vsak teden raztovori in očisti dele zraka ter v delavnici strogo nadzoruje izvirne bakterije.