Blog

Kakšno vlogo ima priprava proteaz v fermentirani sojini moki?

Gospodarska vrednost soje je zelo visoka. Vsebnost beljakovin v njegovih sestavinah znaša do 35% -40%. Vsebnost beljakovin v 100 gramih soje ustreza 20 kilogramom pustega svinjskega mesa, 3 kilogramom

Evropa priznava barvanje hrane E-171 kot nevaren aditiv za živila

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) je izdala sporočilo za javnost, v skladu s tem, da agencija ne obravnava več pogosto uporabljene umetne barve E-171 kot varnega aditiva za živila. E-171 je ti

Delavnica mikrobiološkega nadzora v hrani

Delavnica mikrobiološkega nadzora v hrani

Živilske sestavine za izdelavo torte gela

Kako doseči boljše izsušitev v svojem batter, in višji volumen torte z gelom za torto ,to je glavni premislek za proizvajalce torte gela in peke . Ker je že leta sodelovala s proizvajalci tortinega ge

Propilen glikol esti maščobne kisline

Propilen glikol estirji maščobnih kislin je eden od emulgacijskih živil , imenovan tudi E477 v mednarodnem standardu. Propilen glikol estirji maščobnih kislin: emulgator, stabilizator. Kombinacija pro

Zakaj so pomembni aditivi za hrano?

Kemikalije v hrani reagirajo s kisikom v zraku, kar mu daje neprijeten okus in barvo. Zaradi nje se hrana ugaja, olja in maščobe pa se razjedejo. Antioksidanti pomagajo ohraniti okus živil, ki je ena

Cai Jinchai, predsednik skupine Panpan Food Group, se je udeležil 4.

Cai Jinchai, predsednik skupine Panpan Food Group, se je udeležil 4.

Emulgacijski v hrani dober ali slab?

Izkazalo se je, da naravni emulgater v jajcu zmanjšuje količino holesterola v jajcu, ki ga jemlje telo. To je bila ponujena kot hipoteza, zakaj v dolgoročnih študijah ljudje, ki jedo 2 jajca na dan pr

Razlogi za rancidnost pečene maščobe

Razlogi za rancidnost pečene maščobe

Xanthan gumi

Xanthan gumi

Kalcijev propionat

Kalcijev propionat

Fosfatov

Fosfatov