Kakšno vlogo ima priprava proteaz v fermentirani sojini moki?

Gospodarska vrednost soje je zelo visoka. Vsebnost beljakovin v njegovih sestavinah znaša do 35% -40%. Vsebnost beljakovin v 100 gramih soje ustreza 20 kilogramom pustega svinjskega mesa, 3 kilogramom jajc in 12 kilogramom mleka. Prav tako je bogata z visokokakovostnimi maščobami, z vsebnostjo 16% -24%. Po ekstrakciji soje iz sojinega olja je stranski proizvod sojina moka, znana tudi kot" sojina moka" ;. Vsebnost beljakovin v sojini moki je velika, stopnja izkoristka pa je zelo visoka pri predelavi. Kar zadeva predelavo krme, ima sojina moka uravnoteženo aminokislino in za izpolnitev prehranskih potreb perutnine in prašičev niso potrebne dodatne živalske beljakovine. Dejansko je bila sojina moka uporabljena kot merilo za primerjavo drugih virov beljakovin. Vendar pa veliko število prehranskih dejavnikov v sojini moki zmanjšuje hranilno vrednost sojine moke in omejuje njeno uporabo. S tehnologijo mikrobne fermentacije lahko v kombinaciji z uporabo proteaznih pripravkov celično steno sojine moke temeljiteje uničimo, vsebnost lažje sprostimo, vsebnost protitelesnih dejavnikov je nizka, sojini proteini se razgradijo v majhne molekularne beljakovin se izboljša stopnja izkoristka beljakovin iz sojine moke in zmanjša krmljenje. Stroški stroškov.