PGMS 40 Emulgator za pekarne in mlekarne

 

Estri propilen glikola (PGMS 40) so površinsko-aktivna sestavina, ki pomaga nadzorovati interakcijo maščob z drugimi komponentami med predelavo. Namesto da bi deloval kot splošni stabilizator, ima PGMS 40 posebno vlogo pri strukturiranju in prezračevanju živilskih matrik, zlasti v izdelkih, ki temeljijo na enotni celični strukturi in gladkem občutku v ustih.Njegovo funkcionalno vedenje proizvajalcem omogoča natančno-uravnavanje teksture in tolerance obdelave brez preveč zapletenih formulacij.

 

 

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Skupni monogliceridi	40 min /90 min (%)
Kislinska vrednost	4,0 največ (mg KOH/g)
Jodno število	2,0 največ (gI/100 g)

 

SPECIFIKACIJE ZA TEŽKE KOVINE
arzen	3 max (mg/kg)
Svinec	2 največ (mg/kg)
Merkur	1 max (mg/kg)
kadmij	1 max (mg/kg)
Težka kovina kot Pb	10 max (mg/kg)

 

 

 Podpira nadzorovano prezračevanje:Pomaga pri upravljanju vdelave zraka v pekarskih in mlečnih sistemih, kjer je struktura pomembna.

 Spodbuja gladko, enotno teksturo:Prispeva k prefinjenemu občutku v ustih in skladni notranji strukturi.

 Pomaga pri stabilnosti obdelave:Deluje dosledno med mešanjem in termično obdelavo.

 Funkcionalnost-osredotočena na aplikacije:Razvito za formulacije, ki zahtevajo natančen nadzor in ne široko emulgiranje.

 Združljivo z industrijsko proizvodnjo:Primerno za standardizirana in neprekinjena proizvodna okolja.

 

 

Pekarske aplikacije

 

V pekarskih formulacijah se PGMS 40 uporablja v sistemih, kjer struktura testa in upravljanje zraka neposredno vplivata na kakovost končnega izdelka. Med mešanjem pomaga ustvariti enakomernejšo porazdelitev zračnih celic, kar podpira nadzorovan razvoj volumna in enakomerno notranjo strukturo med peko.

 

V gaziranih pekovskih izdelkih PGMS 40 prispeva k stabilnemu obnašanju testa, kar zmanjšuje občutljivost na spremembe v času mešanja in pogojih obdelave. Posledica tega so pečeni izdelki z enakomerno drobtino, izboljšano mehkobo in zanesljivim videzom, zaradi česar so primerni za industrijske -pekarne.

 

Mlečne aplikacije

 

V formulacijah mlečnih izdelkov in-mlečnih izdelkov PGMS 40 podpira izdelke, ki zahtevajo gladko teksturo in strukturno konsistenco, ne pa samo močno emulgiranje. Pomaga pri obvladovanju interakcij med maščobo in vlago med predelavo ter pomaga ohranjati enotnost med proizvodnjo in skladiščenjem.

 

PGMS 40 je še posebej uporaben v sistemih za predelano mleko, kjer sta bistvena kontrola teksture in ponovljivost. S tem, ko prispeva k stabilni notranji strukturi, pomaga zagotoviti čist občutek v ustih in dosledno kakovost izdelka, tudi v neprekinjenih proizvodnih pogojih.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano

 Brez MOQ, več priložnosti

 Izdelki po meri

 Mešana pošiljka

 

Priljubljena oznake: PGMS 40 emulgator, emulgatorji za peko, PGMS v pekarstvu, PGMS emulgator v mlekarstvu