CITREM E472c je živilski emulgator, ki se široko uporablja v pripravah sladoleda in zamrznjenih sladic. Pomaga izboljšati stabilnost emulzije, porazdelitev maščobe in splošno konsistenco izdelka. Z zanesljivim delovanjem CITREM podpira gladko teksturo, nadzorovano taljenje in enotno kakovost v sodobni proizvodnji sladoleda.
CITREM (estri mono- in digliceridov citronske kisline, E472c) je zasnovan za optimizacijo interakcije med maščobo, vodo in zrakom v zamrznjenih mlečnih sistemih. Pri predelavi sladoleda pomaga pri ustvarjanju stabilne maščobne mreže, ki podpira vključitev zraka med zamrzovanjem. Posledica tega je izboljšana prepustnost, finejša struktura ledenih kristalov in bolj gladek občutek v ustih. CITREM prav tako pomaga zmanjšati ločevanje faz in poveča stabilnost emulzij v različnih pogojih obdelave. Zaradi njegove združljivosti z drugimi stabilizatorji in emulgatorji je primeren za širok spekter formulacij, vključno z alternativami za sladoled z nizko-maščobami in-na rastlinski osnovi.
Parametri izdelka
PREDMETI
SPECIFIKACIJA
REZULTAT
Videz
beli prah/prah slonovine
beli prah
Skupna citronska kislina (%)
13-50
29.6
Skupna maščobna kislina (%)
37-81
53.8
Skupni glicerol (%)
8-33
21.2
Prosti glicerol (%)
4,0 maks
2.7
Sulfatni pepel (%)
10,0 maks
0.42
Težke kovine (Pb)ppm
2,0 maks
0.12
Značilnosti izdelka
CITREM E472c ponuja močno emulgiranje in dobro disperzibilnost v živilskih sistemih. Pomaga izboljšati stabilizacijo maščobe, izboljša teksturo in podpira dosledno strukturo izdelka. Sestavino je enostavno vključiti v standardne metode predelave in učinkovito deluje v različnih vrstah formulacij. Prispeva tudi k izboljšani odpornosti proti taljenju in stabilnosti izdelka med skladiščenjem in distribucijo.
Aplikacije izdelkov
Pri sladoledu ima CITREM E472c ključno vlogo pri izboljšanju teksture in učinkovitosti predelave. Pomaga ustvariti bolj gladek in kremast občutek v ustih s spodbujanjem enakomerne porazdelitve maščobe in zmanjšanjem nastajanja velikih ledenih kristalov. Med zamrzovanjem podpira boljšo vključitev zraka, kar ima za posledico stabilno prekoračitev in dosledno količino izdelka. CITREM je še posebej uporaben prisladoled z nizko-maščobo, kjer pomaga nadomestiti zmanjšano vsebnost maščobe z ohranjanjem strukture in kremastosti. Primeren je tudi zazamrznjene-sladice na rastlinski osnovi, izboljšanje stabilnosti v formulacijah, ki uporabljajo rastlinske maščobe ali alternativne beljakovine. Na splošno CITREM pomaga proizvajalcem izdelati sladoled z izboljšano teksturo, stabilnostjo in privlačnostjo za potrošnike.
Paket izdelkov
25 kg/vreča/karton
Prednosti izdelka
Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO certifikat
Storitve OEM/ODM
MOQ ni potrebna, več priložnosti
Odlične pred-prodajne in po-prodajne storitve
Hitra dostava in najboljša cena
Na voljo brezplačni vzorci
Priljubljena oznake: CITREM E472c emulgator, sladoledni emulgator, živilski emulgator za zamrznjene sladice, CITREM za mlečne in rastlinske-sladolede
