Zgoščevalec karagenan gumi v mleku E407 CAS:9000-07-1

Karagenan gumi je dodatek, ki se uporablja za zgoščevanje, emulgiranje in konzerviranje hrane in pijač. Je naravna sestavina, pridobljena iz rdečih morskih alg (imenovanih tudi irski mah). Čeprav karagenan nima hranilne vrednosti, ga boste pogosto našli v mleku iz oreščkov, mesnih izdelkih in jogurtu.

Karagenan, primeren za živila, je ekstrahiran iz rdečih alg in obdelan z alkalno snovjo. Karagenan ima različne uporabe in se zato uporablja v številnih izdelkih. Karagenan običajno najdemo v vegetarijanskih izdelkih. Poleg tega je karagenan aditiv za živila tudi v hrani za hišne živali, zlasti v konzervah. Ker se karagenan lahko uporablja kot nadomestek za želatino, nekateri proizvajalci uporabljajo karagenan v izdelkih z želejem, vključno z veganskimi sladicami z želejem.

1. Čeprav karagenan gumi nima hranilne vrednosti, ga mnogi proizvajalci uporabljajo kot sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo. Dodajanje karagenana v čokoladno mleko, sojino mleko, sojin puding in druge izdelke je koristno pri preprečevanju ločevanja mleka.
2. Karagenan gumi lahko tudi nadomesti maščobo v živilih z nizko vsebnostjo maščob in živilih z nizko vsebnostjo maščob ter mlečnih nadomestkih za vegetarijansko tržišče.
3. Nekateri proizvajalci uporabljajo karagenan kot vezivo za predelano kuhano meso. Dodajanje karagenana v predkuhano perutnino naredi meso mehkejše in dlje časa sočno.
4. Izdelki, kot so geli za osvežitev zraka in zobna pasta, prav tako pogosto vsebujejo karagenan.