Kaj je vanilin?

Vanilin, molekulska formula C8H8O3, molekulska masa 152,14, znanstveno ime 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid), vanilin, znan tudi kot citronelal. Je aromatična sestavina stroka vanilije.

Prvi okus, ki so ga sintetizirali ljudje, je bilkombiIllin, ki sta ga leta 1874 uspešno sintetizirala dr. M. Hallmann in dr. G. Taiman iz Nemčije.

Obstajajo v sladkorni pesi, stroku vanilije, benzoin gumiju, perujskem balzamu, tolu balzamu itd. je pomembna začimba. Bel igličast kristal ali svetlo rumen kristalni prah. Ima močno aromo. Tališče je 80-81 stopinj, vrelišče pa 285 stopinj. Gostota je bila 1,056 g/cm. Rahlo topen v hladni vodi, topen v vroči vodi, topen v etanolu, etru, kloroformu, ogljikovem disulfidu, ledocetni kislini itd. Njegova vodna raztopina je modro-vijolična, ko naleti na železov klorid.

Funkcija in uporaba:

1. Jedilna aroma: Vanilin je jedilna aroma, ki ima aromo vanilije in močno mlečno aromo ter je nepogrešljiva in pomembna surovina v industriji aditivov za živila.

Široko se uporablja v vseh vrstah aromatiziranih živil, ki morajo povečati okus mleka, kot so torte, hladne pijače, čokolada, sladkarije, piškoti, instant rezanci, kruh in tobak, aromatiziran alkohol, zobna pasta, milo, parfumi, kozmetika, led smetane, pijače in dnevno Uporablja se v kozmetiki za izboljšanje in utrjevanje dišav. Lahko se uporablja tudi v milu, zobni pasti, parfumih, gumi, plastiki in farmacevtskih izdelkih. Skladen s standardi FCCIV.

Vanilin se uporablja predvsem v aditivih za živila. V zadnjih letih se njegova uporaba na področju medicine nenehno širi in je postala najbolj potencialno področjevanilinaplikacija. Trenutno kitajska poraba vanilina: v živilski industriji znaša 55 %, farmacevtski intermediati predstavljajo 30 %, začimbe za krmo predstavljajo 10 %, kozmetika pa 5 %.

Tuji vanilin ima širok spekter uporabe in se pogosto uporablja v proizvodnji farmacevtskih intermediatov, pa tudi kot pospeševalci rasti rastlin, fungicidi, sredstva proti penjenju mazalnih olj, belila za galvanizacijo in prevodna sredstva za proizvodnjo tiskanih vezij. Poleg tega se lahko vanilin uporablja tudi kot krmni dodatek; belilo v industriji galvanizacije; posrednik v farmacevtski industriji.

2. Uporablja se kot fiksativ, usklajevalnik in balzam, ki se pogosto uporablja v kozmetičnem bistvu;

Je tudi ojačevalec okusa pijač in hrane. Lahko ga ekstrahiramo iz olja citronele, industrijsko pa ga pridobivamo z neposredno oksidacijo evgenola ali obdelavo z vodno raztopino koncentrirane alkalije, izomerizacijo v izoevgenol in nato oksidacijo.

3. Uporablja se kot dišava in fiksativ za kozmetiko, pa tudi kot dišava in aroma za živila. Je tudi antiepileptično zdravilo. Ta izdelek se lahko upre konvulzijam, ki jih povzroča pentilentetrazol, zavira epileptiformno cerebralno epilepsijo, ki jo povzroča pentilentetrazol, in lahko še vedno zavira spontano aktivnost živali in podaljša čas spanja cikloheksen barbital natrija. Ima sedativne in antiepileptične učinke. Za zdravljenje različnih epilepsij, zlasti pri petit mal napadih. Poleg tega se lahko uporablja tudi za ADHD, vrtoglavico itd. Pripravek je tableta.

4. Vanilin ima široko paleto uporabe. Uporablja se kot dišavna surovina, aroma ali fiksativ v prehrambeni, dnevni kemični in tobačni industriji. Med njimi se največ uporabljajo pijače, bonboni, pecivo, piškoti, kruh ter pražena semena in oreščki. Ni poročil, da bi bil vanilin škodljiv za ljudi. Je užitna aroma, ki ustvarja močan vonj po mleku.

5. Vanilin je ena izmed pomembnih užitnih začimb, največja sorta v začimbni industriji in glavna sestavina priljubljene kremne vanilijeve esence.

Razvrstitev in princip vanilina:

1. Vanilin lahko na splošno razdelimo na metil vanilin in etil vanilin. Vanilin se običajno imenuje metil vanilin (vanilin), kemijsko ime 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid, kemijska formula: C8H8O3, št. CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Bel ali rahlo rumen igličast kristal, tališče je 81-83 stopinj, vrelišče je 284 stopinj, plamenišče je višje od 147 stopinj, rahlo topen v vodi, topen v etanolu in parfumu. Ima sladko in pudrasto aromo fižola, rahlo pikantno, a suho, aromo vanilije in bogato mlečno aromo, dišava pa traja dolgo časa.

2. Fizikalno-kemijske lastnosti Vanilin ima močno in edinstveno aromo po stroku vanilije in je naravno prisoten v stroku vanilije, kot tudi v olju nageljnovih žbic, olju hrastovega mahu, perujskem balzamu, kurkuminem balzamu in benzoinu.

3. Bel do svetlo rumen kristalinični prah ali igličasti kristali se oborijo iz rdeče lužnice ali lignosulfonata sulfitne celuloze iglavcev v alkalnih pogojih po visokotlačni oksidativni hidrolizi. Tisti, oborjeni iz petrol etra, lahko ustvarijo tudi tetragonalne kristale. Aromatičen. Rahlo sladek. Na zraku postopoma oksidira.

4. Razgradnja v primeru svetlobe. V primeru razbarvanja alkalij. Relativna molekulska masa je 152,15. Relativna gostota 1.056. Tališče se razlikuje glede na kristalno obliko, tetragonalni sistem je 81-83 stopinj, igličasti kristal je 77-79 stopinj, vrelišče je 285 stopinj (v plinu ogljikov dioksid), 170 stopinj ( 2.00×103Pa), 162 stopinj (1,33×103Pa), 146 stopinj (0,533×103Pa).

Sublimira brez razgradnje. Plamenišče 162 stopinj. Rahlo topen v hladni vodi, topen v vroči vodi, lahko topen v etanolu, etru, acetonu, benzenu, kloroformu, ogljikovem disulfidu, ledocetni kislini, piridinu in hlapnih oljih.

5. Vodna raztopina reagira z železovim kloridom in nastane modro-vijolična raztopina. Podgana peroralno LD501580mg/kg, podgana perkutana LD501500mg/kg. Metoda industrijske proizvodnje je, da evgenol ustvari izoevgenol v prisotnosti kalijevega hidroksida in nato reagira z anhidridom ocetne kisline, da nastane izoevgenol acetat, ki se nato pripravi z oksidacijo in hidrolizo.

Je pomembna surovina za pripravo čokolade, sladoleda, žvečilnih gumijev, tort in arom za tobak. Lahko se uporablja tudi kot koordinator in fiksativ za kozmetične dišave. Je tudi surovina za farmacevtsko industrijo.

Pojavila se je nova modna muha vkombiIllintrgovskega blaga v zadnjih letih. Z uporabo evgenola, ekstrahiranega iz olja nageljnovih žbic ali olja bazilike kot surovine, se vanilin, pridobljen z izomerizacijo in oksidacijo, imenuje naravni vanilin, ker ga je mogoče obravnavati kot naravnega ekvivalenta. Na trgu je njegova cena približno 5-krat višja od sintetike.