Ali se kalcijev stearoil laktilat splača?

Kalcijev stearoil laktilat je mlečno bel prah ali luskasta trdna snov, ki se zlahka raztopi v vroči vodi in ima prijeten vonj po karameli. Uporablja se predvsem v različnih živilih, kot so mleko, cmoki, kruh in druga živila. Poleg tega lahko ta emulgator poveča elastičnost testa in izboljša okus hrane. Kakšna je torej vloga kalcijevega stearoil laktilata?

Pravzaprav ima kalcijev stearoil laktilat širok spekter uporabe v naših vsakodnevnih pijačah. Poleg tega, da učinkovito preprečuje staranje hrane, lahko poskrbi tudi za bolj hrustljavo in mehkobo kruha, piškotov in drugih živil. V nadaljevanju je podroben uvod v snov kalcijev stearoil laktilat.

kalcijstearoil laktilat (CSL)mlečno bel prah ali trdna snov v kosmičih, se lahko dobro dispergira v vroči vodi, je topen v etanolu in vročem olju, z vonjem po karameli, je anionski emulgator, vrednost HLB je 5,1.

Ima dobre funkcije emulgiranja, preprečuje staranje, povečuje gluten in ohranja svežino ter se uporablja predvsem v začinjeni napihnjeni hrani, nemlečni smetani (smetani), kruhu, parjenem kruhu, rezancih, instant rezancih, cmokih, mleku, in druga živila.

Vloga kalcijevega stearoil laktilata:

1. Povečajte elastičnost, žilavost in zadrževanje zraka testa, povečajte količino kruha in parjenega kruha ter izboljšajte organizacijsko strukturo.

2. Lahko sodeluje z amilozo, da upočasni in prepreči staranje hrane.

3. Piškote, ki jih je enostavno odstraniti iz kalupa, poskrbite za lep videz, čiste plasti in hrustljav okus.

4. Lahko naredi začinjeno hrano lepljiv in mehak okus ter podaljša čas ohranjanja.

5. Poskrbi, da je površina rezancev, posušenih rezancev in instant rezancev bolj gladka, manj lomljena, odporna na penjenje in kuhanje ter žvečljiva.

6. Izboljšajte kakovost hitro zamrznjene hrane, izboljšajte organizacijsko strukturo, preprečite površinsko razpokanje in preprečite puščanje polnil.

Območje uporabe kalcijevega stearoil laktilata:

1. Večinoma se uporablja v napihnjeni hrani, kruhu, parjenem kruhu, rezancih, instant rezancih in cmokih;

2. Mleko, nemlečna smetana, margarina, sveža smetana, mesni izdelki, emulgirana živila živalskega in rastlinskega olja.

Navodila:

1. Ta izdelek zmešajte neposredno z moko in ga enakomerno uporabite.

2. Ta izdelek dodajte 6-krat topli vodi pri približno 60 stopinjah, da naredite pasto, nato pa ga dodajte moki v sorazmerju za boljši učinek.

3. Za nemlečno smetano itd. jo je treba pred nadaljnjo obdelavo segreti in enakomerno emulgirati z emulgiranim telesom.

Odmerek izdelka: Priporočeni odmerek je {{0}}.2~0.5% (izračunano glede na količino moke). Pri uporabi kot sredstvo za izboljšanje kakovosti kruha je odmerek 0,5 % za pšenično moko, 0,5 % za suha sredstva za penjenje beljakovin in pod 0,05 % za tekoče in zamrznjene beljakovine.

Lahko se uporablja za kruh in pecivo, uporabna količina je 2.0g/kg.

Glede na obseg uporabe in funkcijo izdelkakalcijstearoil laktilat, je treba povedati, da je uporaba kalcijevega stearoil laktilata zelo obsežna.

Lahko predvsem obogati okus začinjene hrane in lahko močno podaljša čas shranjevanja hrane. Poleg tega lahko naredi žvečljive rezance, instant rezance itd., vendar bodite pri uporabi pozorni na dodano količino.