Izdelki

E476 PGPR emulgator za čokolado in slaščice

E476 PGPR emulgator za čokolado in slaščice

E476 PGPR emulgator (poliglicerol poliricinoleat) je specializiran živilski emulgator, razvit za optimizacijo maščobnih sistemov v proizvodnji čokolade in slaščic. Proizvajalci ga pogosto uporabljajo za izboljšanje zmogljivosti predelave, nadzor viskoznosti čokolade in zagotavljanje dosledne kakovosti končnih izdelkov.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

PGPR E476 se proizvaja z zaestrenjem poliglicerola z maščobnimi kislinami iz ricinusovega olja. Deluje predvsem kot emulgator-za zmanjševanje viskoznosti v sistemih,-bogatih z maščobami. Ko je E476 PGPR dodan čokoladnim formulacijam, spremeni interakcijo med kakavovimi delci in maščobo, kar omogoča, da čokoladna masa lažje teče v pogojih predelave.

To izboljšano pretočnost podpira enakomerno oblikovanje, premazovanje in oblikovanje brez negativnega vpliva na okus ali občutek v ustih.

Parametri izdelka

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Svetlo rjava	Svetlo rjava
Kislinsko število (mgKOH/g)	6 max	4.20
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hidroksilno število (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodno število	72-103	76.7
Težke kovine (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arzen (izračunano z As, ppm)	3 max	<3

Značilnosti izdelka

Zmanjša viskoznost in mejo tečenja v čokoladnih sistemih

Izboljša nadzor pretoka med predelavo čokolade

Izboljša gladkost površine in konsistenco izdelka

Podpira stabilno delovanje v -formulacijah z visoko vsebnostjo maščob

Primerno za industrijsko uporabo v čokoladi in slaščicah

Aplikacije izdelkov

E476 PGPR emulgator se široko uporablja v proizvodnji čokolade in slaščic, zlasti v sistemih,-bogatih z maščobami, ki zahtevajo natančno kontrolo viskoznosti.

Kot funkcionalni PGPR emulgator za čokolado se običajno uporablja v čokoladnih tablicah, polnjenih čokoladah, pralinah in sestavljeni čokoladi za izboljšanje pretočnosti med oblikovanjem, premazovanjem in glaziranjem.

V proizvodnji slaščic se PGPR E476 uporablja tudi v prelivih-z okusom čokolade, polnilih-na osnovi maščobe, kakavovih spojinah in čokoladnih nadomestkih, kjer so bistvenega pomena gladka obdelava, enakomerna pokritost in dosledna tekstura.

Pralines Bakery cream Chocolate

Poleg čokolade in slaščic se emulgator E476 PGPR uporablja v pekovskih kremah, namazih iz orehov in premazih za prigrizke, pa tudi v sestavljenih maščobah, ki se uporabljajo za sladoled in sladice, s čimer pomaga proizvajalcem izboljšati pretok, stabilnost in kakovost izdelkov v različnih prehranjevalnih-sistemih, ki temeljijo na maščobah.

Zaradi njegove stabilne učinkovitosti je emulgator E476 PGPR primeren za -industrijsko proizvodnjo velikega obsega, saj povečuje učinkovitost in hkrati ohranja dosledne rezultate.