Izboljševalec kruha Food Grade Tween 60 Prodam

 

Tween 60 je izdelan iz sorbitola in stearinske kisline ter nudi odlično emulgiranje in stabilizacijo v sistemih na osnovi-moke. Kot aemulgator za izboljšanje kruhamed mešanjem in peko sodeluje s škrobom, beljakovinami glutena in maščobami, kar pomaga optimizirati strukturo testa in končno kakovost kruha.

 

Polisorbat 60 Food Grade se zlahka razprši v sistemih za testo in ostane stabilen pri temperaturah pečenja. Običajno se uporablja v kombinaciji z encimi, DATEM, SSL ali destiliranimi monogliceridi za izdelavo uravnoteženih in učinkovitih rešitev za izboljšanje kruha.

 

 

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	Manjše ali enako 2,0	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	45-55	mg KOH/g
Hidroksilno število	81-96	mg KOH/g
voda	Manjše ali enako 2,0	w/%

 

SPECIFIKACIJE ZA TEŽKE KOVINE
arzen Svinec Merkur kadmij Težka kovina kot Pb	Manjše ali enako 3 Manjše ali enako 2 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

Izboljša trdnost testa in toleranco za mešanje

Izboljša mehkobo drobtin in enotno celično strukturo

Podpira zadrževanje vlage in svežino

Zmanjša zastajanje pakiranega kruha

Dobro deluje z drugimi pekovskimi emulgatorji in encimi

Primerno za kontinuirane in avtomatizirane pekovske linije

 

 

Beli kruh in sendvič kruh

Pri proizvodnji belega kruha in kruha za sendviče izboljševalec kruha Tween 60 pomaga stabilizirati testo med mešanjem in fermentacijo. Spodbuja enakomerno zadrževanje plinov, kar ima za posledico enakomeren volumen štruce in fine, mehke drobtine. Polisorbat 60 prav tako pomaga upočasniti strjevanje drobtin po peki, s čimer se podaljša rok uporabnosti pakiranega kruha.

 

Sladek kruh, žemljice in žemljice

Za sladek kruh in obogateno testo, ki vsebuje sladkor, maščobo ali mleko v prahu, emulgator Food Grade Tween 60 izboljša rokovanje s testom in zmanjša lepljivost. Poveča mehkobo drobtin in zadržuje vlago ter pomaga žemljicam in žemljicam ohraniti mehkobo med shranjevanjem in distribucijo.

 

        

 

Toast kruh in narezan kruh

Pri uporabi toasta in narezanega kruha polisorbat 60 podpira enotno strukturo drobtin in boljšo sposobnost rezanja. Kot del sistema za izboljšanje kruha Tween 60 pomaga ohranjati mehkobo in elastičnost ter zmanjšuje lomljenje med rezanjem in pakiranjem.

 

Aplikacije za zamrznjeno testo

Tween 60 se pogosto uporablja v pripravkih za izboljšanje kruha iz zamrznjenega testa. Pomaga zaščititi strukturo testa med zamrzovanjem in odmrzovanjem ter zmanjša izgubo volumna in napake v teksturi po peki. Zaradi tega je polisorbat 60 primeren za zamrznjene pekovske izdelke in par{4}}pečen kruh.

 

Pakiran in dolgotrajen-kruh

Za pakirane pekovske izdelke, ki zahtevajo podaljšan rok uporabnosti, emulgator Tween 60 food-grade pomaga nadzorovati migracijo vlage in retrogradacijo škroba. To upočasni zastajanje kruha in dlje časa ohranja drobtine mehkejše, kar podpira daljše cikle transporta in shranjevanja.

 

 

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC boben s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank.

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano

Brez MOQ, več priložnosti

Izdelki po meri

Mešana pošiljka

 

Priljubljena oznake: Tween 60 izboljševalec kruha, polisorbat 60 food grade, emulgator za kruh E435, Chemsino