Izdelki

GSO emulgator za pekarne in prehrambene izdelke

Kadar formulacija živila potrebuje boljšo disperzijo maščob, emulgiranje ali konsistenco teksture, je glicerol monooleat (GSO) lahko koristna možnost. CHEMSINO GMO, znan tudi kot Glyceryl Monooleate ali Monoolein, je ne-ionski emulgator za hrano na osnovi-kisline-na osnovi oleinske{3}}kisline, zasnovan za vrsto aplikacij v hrani. Posebej je pomemben za pekarske formulacije, hkrati pa ponuja prilagodljivost pri mlečnih izdelkih, slaščicah in zamrznjenih sladicah.

EGS ŠT.: E471
ŠT. CAS: 31566-31-1
ŠIFRA: GSO emulgator

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

GSO deluje na meji med oljem in vodo ter pomaga različnim sestavinam tvoriti enotnejši sistem. V praktični proizvodnji hrane se to lahko prevede v boljšo porazdelitev maščobe, bolj dosledno obnašanje testa ali testa in izboljšano teksturo. Njegovo delovanje je odvisno od celotne formulacije, zato je treba GSO izbrati glede na izdelek in ne obravnavati kot univerzalno zamenjavo za GMS ali DMG.CHEMSINOzagotavlja GSO za proizvajalce in distributerje, ki iščejo zanesljivo kakovost, tehnično dokumentacijo in podporo pri uporabi med razvojem ali preoblikovanjem izdelka.

Parametri GSO emulgatorja

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	Manjše ali enako 5,0	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Test	Večje ali enako 99	%
HLB	3.5

Uporaba gliceril monooleata

notertorte in kolački, GSO lahko pomaga izboljšati enotnost testa in podpira fine, mehke drobtine. noterkruh in pekovski izdelki, lahko prispeva k disperziji maščobe, konsistenci testa in nadzoru teksture. GSO se lahko uporablja tudi vmlečni izdelki, slaščice in zamrznjene sladicekjer sta potrebna stabilna emulgacija in dobra interakcija maščob-vode. Pri novih formulacijah lahko proizvajalci testirajo GSO pri različnih ravneh odmerjanja, da ugotovijo ravnovesje med učinkovitostjo emulgiranja, kakovostjo končnega-izdelka in ceno.CHEMSINO lahko zagotovi vzorce in specifikacije izdelkov za oceno.