Izdelki

Gliceril monooleat (GSO) emulgator

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) je ne-ionski emulgator monogliceridov na osnovi glicerola in oleinske kisline. Njegova amfifilna struktura mu omogoča interakcijo z oljno in vodno fazo, kar podpira učinkovito emulgiranje in disperzijo maščob v prehranskih sistemih. GSO je praktična izbira za proizvajalce, ki želijo izboljšati konsistenco formulacije, teksturo in učinkovitost obdelave v pekarstvu, mlečnih izdelkih, slaščicah in drugih živilskih izdelkih.

EGS ŠT.: E471
ŠT. CAS: 31566-31-1
ŠIFRA: GSO emulgator

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

Gliceril monooleat ima dobro afiniteto za maščobno fazo in lahko pomaga enakomerneje porazdeliti olja in maščobe po formulaciji. Njegovo funkcionalno obnašanje se razlikuje od emulgatorjev na osnovi nasičenih-maščobnih-kislin-, kot je GMS, kar formulatorjem daje še eno možnost pri optimizaciji določenega prehranskega sistema.CHEMSINO GSOse dobavlja za uporabo v živilih, kjer se zahteva zanesljivo emulgiranje, dosledna kakovost in stabilna zmogljivost obdelave. Izdelek je mogoče oceniti glede na formulacijo, maščobni sistem, pogoje predelave in ciljne lastnosti izdelka.

Parametri emulgatorja GSO

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	Manjše ali enako 5,0	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Test	Večje ali enako 99	%
HLB	3.5

Uporaba gliceril monooleata

GSO se uporablja predvsem vpekovski izdelki, torte, mafini, mlečne formulacije, slaščice in zamrznjene sladice. V kruhu in drugih pekovskih izdelkih lahko podpira disperzijo maščobe, konsistenco testa in strukturo drobtin. V tortah in mafinih lahko pomaga ohranjati bolj enotno testo in prispeva k fini, mehki teksturi. GSO lahko pride v poštev tudi v formulacijah mlečnih izdelkov in slaščic, kjer je pomemben nadzor med interakcijo olja-vode in teksturo izdelka.