Dom / Izdelki / Emulgator / Vsebine

Izdelki

Tekočina Food Grade DATEM E472e za krepitev testa

Tekočina Food Grade DATEM E472e za krepitev testa

Food Grade DATEM Liquid E472e je visoko{1}}zmogljiv emulgator, posebej zasnovan za krepitev strukture testa in izboljšanje konsistence pri peki. Izboljša razvoj glutena in podpira stabilno obdelavo testa, zaradi česar je idealen za komercialne in industrijske pekarne.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

DATEM Liquid E472e deluje tako, da medsebojno deluje z glutenskimi beljakovinami in škrobom ter krepi mrežo testa med mešanjem in fermentacijo. Njegova tekoča oblika omogoča enostavno doziranje in enakomerno porazdelitev v sistemih-na osnovi moke. V primerjavi z emulgatorji v prahu zagotavlja tekočina DATEM za hrano -hitrejše delovanje in bolj dosledne rezultate v avtomatiziranih pekarskih proizvodnih linijah.

Parametri izdelka

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	115-140	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	520-560	mg KOH/g
Jodno število	2,0 maks	gI/100 g

SPECIFIKACIJE ZA TEŽKE KOVINE
arzen Svinec Merkur kadmij Težka kovina kot Pb	Manjše ali enako 3 Manjše ali enako 2 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Lastnosti izdelka

Krepi strukturo glutena in izboljša elastičnost testa

Izboljša zadrževanje plinov za večji volumen štruce

Izboljša toleranco testa med mešanjem in fermentacijo

Enostavno doziranje in razprševanje v tekočih ali suhih sistemih

Primerno za industrijsko in -hitro peko

Aplikacije izdelkov

Food Grade DATEM Liquid E472e se široko uporablja kot pekovski emulgator za utrjevanje testa v kruhu, žemljicah, žemljicah in drugih izdelkih s-kvasom. Običajno se uporablja v industrijski proizvodnji kruha, komercialnih pekarskih formulacijah in sistemih za izboljšanje kruha, kjer se zahtevata dosledna učinkovitost in volumen testa. DATEM Liquid E472e je primeren tudi za zamrznjeno testo in visoko-hitrostne predelovalne linije, kar zagotavlja zanesljive rezultate in enotno kakovost izdelkov.

buns rolls bread