Poliglicerol poliricinoleat PGPR emulgator Št. CAS: 29894-35-7

Poliglicerol poliricinoleat (PGPR) je aditiv za živila, ki spada v skupino emulgatorjev. Pridobiva se iz ricinusovih zrn in je sestavljena iz mešanice poliglicerolnih estrov polikondenziranih maščobnih kislin iz ricinusovega olja. PGPR se uporablja predvsem kot emulgator v čokoladi in slaščicah.

Emulgiranje:Primarna funkcija PGPR je emulgiranje, ki omogoča učinkovito disperzijo maščob v raztopinah na vodni osnovi, zlasti v čokoladi. Ta lastnost preprečuje ločevanje sestavin, kar zagotavlja homogeno teksturo in konsistenco.

Zmanjšanje viskoznosti:Njegova izjemna sposobnost zmanjšanja viskoznosti omogoča bolj gladko rokovanje s čokolado med proizvodnjo, kar prispeva k poenostavljenim proizvodnim procesom.

Stabilnost na policah:Emulgator poliglicerol poliricinoleat poveča stabilnost emulzij in s tem podaljša rok uporabnosti izdelkov. S preprečevanjem ločevanja sestavin in ohranjanjem celovitosti teksture zagotavlja kakovost izdelka in zadovoljstvo potrošnikov skozi čas.

Proizvodnja čokolade: Emulgator poliglicerol poliricinoleat je sestavni delčokoladaproizvodnjo, izboljšanje njegovih lastnosti tečenja v fazah oblikovanja in premazovanja. Z zmanjšanjem viskoznosti čokolade omogoča bolj gladko rokovanje in oblaganje različnih slaščic.

Slaščičarski izdelki: Emulgator PGPR igra ključno vlogo v različnih slaščičarskih izdelkih, kot ječokoladice, premazi in polnila. Njegova vključitev izboljša teksturo in stabilnost ter zagotavlja dosledno kakovost končnih izdelkov.

Pekovski izdelki: V nekaterih primerih se emulgator PGPR uporablja v pekovskih izdelkih za izboljšanje teksture in podaljšanje roka uporabnosti.

25 kg/boben; 200 kg/boben
20m/FCL(20GP)
24m/FCL(40GP)