Dom / Izdelki / Emulgator / Vsebine

Izdelki

DATEM tekoči emulgator za pripravke za izboljšanje kruha in pekarne

DATEM tekoči emulgator za pripravke za izboljšanje kruha in pekarne

Tekoči emulgator DATEM je specializirana pekovska sestavina, razvita za uporabo v sistemih za izboljšanje kruha in naprednih pekovskih formulacijah. Podpira dosledno delovanje testa in pomaga pekom doseči zanesljivo strukturo in prostornino v različnih kakovostih moke in pogojih predelave.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

Ta tekoči emulgator DATEM deluje tako, da se med mešanjem uskladi z beljakovinami glutena in tako ustvari bolj organizirano in prožno matrico testa. Njegova tekoča oblika zagotavlja hitro disperzijo in natančno doziranje, zaradi česar je posebej primeren za neprekinjene proizvodne linije in prilagojene mešanice za izboljšanje kruha. Rezultat je večja stabilnost postopka in ponovljivi rezultati pečenja.

Parametri izdelka

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	115-140	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	520-560	mg KOH/g
Jodno število	2,0 maks	gI/100 g

SPECIFIKACIJE ZA TEŽKE KOVINE
arzen Svinec Merkur kadmij Težka kovina kot Pb	Manjše ali enako 3 Manjše ali enako 2 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 1 Manjše ali enako 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Značilnosti izdelka

Izboljša trdnost testa in toleranco za obdelavo

Izboljša zadrževanje plinov med vzhajanjem

Podpira enotno strukturo drobtin in nadzorovano širjenje

Tekoča oblika omogoča natančno doziranje in hitro vgradnjo

Združljivo s široko paleto pekovskih formulacij

Aplikacije izdelkov

Tekoči emulgator DATEM se široko uporablja v sistemih za izboljšanje kruha za pekač, toast, žemljice za hamburgerje, kruh za sendviče in žemljice, kjer sta potrebna močna struktura testa in stabilen volumen.

Še posebej je učinkovit v formulacijah industrijskih pekarn, ki zahtevajo dosledno delovanje pri visokih-hitrostih mešanja, dolgi fermentaciji ali pogojih podaljšanega vzhajanja.

Bakery product Cake biscuits

Ta emulgator je primeren tudi za zamrznjeno testo in delno pečene izdelke, saj pomaga ohranjati trdnost testa po zamrzovanju in odmrzovanju.

V avtomatiziranih in velikih -pekarskih proizvodnih linijah tekoči emulgator DATEM podpira enakomerno zadrževanje plina, nadzorovano ekspanzijo in dosledno strukturo drobtin.

Poleg tega se lahko uporablja v prilagojenih pekovskih predmešanicah in mešanicah moke, kar proizvajalcem omogoča optimizacijo tolerance testa in kakovosti peke pri različnih vrstah moke in pogojih predelave.