Emulgator DATEM z visoko kislinsko vrednostjo za kruh CAS ŠT. 100085-39-0

Datem HAV je našel široko uporabo v prehrambeni industriji, vključno z izdelki, kot so pecivo, mlečni izdelki in prigrizki. Uporabljali so ga kot emulgator in stabilizator v sladoledu, jogurtovih napitkih in kremnem siru. Poleg tega je pogosta sestavina kruha in izdelkov iz testa, kjer izboljša stabilnost testa, teksturo in strukturo drobtin. Zaradi svoje vsestranskosti in funkcionalnosti je nepogrešljiva sestavina v številnih živilskopredelovalnih obratih.

Običajno je pridobljen iz rastlinskih olj in velja za nestrupenega in nekancerogenega. Zaradi tega je privlačna izbira za potrošnike, ki iščejo naravne in bolj zdrave prehranske možnosti.
visoko tališče in emulgiranje
Visoka kislinska vrednost DATEM preprečuje, da bi kisle sestavine zlomile stabilizatorje hrane in emulgatorje

Datem HAV je vrhunski razred Datem, ki se ponaša s številnimi prednostmi pred tradicionalnim Datemom. Prvič, ima višjo kislinsko vrednost, kar pomeni, da lahko bolje sodeluje z drugimi živilskimi sestavinami za izboljšanje lastnosti emulgiranja in stabilizacije. To je še posebej koristno pri izdelkih, ki so občutljivi na spremembe temperature ali pogojev obdelave. Poleg tega lahko Datem HAV5 ponudi boljše lastnosti kondicioniranja testa, kar ima za posledico izboljšano strukturo drobtin in povečan volumen testa pri peki kruha in peciva.
DATEM ima posebno visoko kislinsko vrednost, kar pomeni, da lahko učinkovito emulgira sestavine tudi v kislih okoljih, kot jih najdemo v številnih prigrizkih.
V formulacijah prigrizkov se DATEM uporablja za ustvarjanje stabilne emulzije med vodo in olji, ki preprečuje ločevanje in ohranja dosleden občutek v ustih. Prav tako lahko izboljša teksturo in rok uporabnosti izdelkov ter poveča njihov volumen in izkoristek.
Eden od razlogov je, da formulacije prigrizkov pogosto vključujejo kisle sestavine, kot so siri ali kisla smetana, ki lahko destabilizirajo druge emulgatorje. Visoka kislinska vrednost DATEM mu omogoča, da ostane stabilen v teh okoljih, kar zagotavlja dosleden izdelek.
Poleg tega se prigrizki pogosto kuhajo pri visokih temperaturah, kar lahko prav tako vpliva na stabilnost emulzij. Zaradi visokega tališča in emulgirnih lastnosti je DATEM idealna izbira za zagotavljanje stabilnosti formulacij prigrizkov tudi pri visokih temperaturah.

Neto teža: 25 kg; bruto teža: 26 kg vsake škatle
Velikost paketa: 43*38*28 cm
s paleto
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21 mts
brez palete
20GP: 15,5 m
40GP: 25 mts