Destilirani glicerol monostearat E471 za hrano

V industrijski proizvodnji se destilirani glicerol monostearat v glavnem pridobiva iz glicerina in jedilnega cianiranega palmovega olja s čiščenjem z molekularno destilacijo. Destilirani glicerol monostearat lahko telo absorbira po normalnih človeških presnovnih poteh v telesu, zato je na splošno netoksičen in neškodljiv. Prav zaradi te lastnosti se v veliki meri uporablja kot emulgator v hrani.

V destiliranem glicerol monostearatu je vsebnost gliceridov monostearinske kisline z emulgirnim učinkom višja, nečistoče pa so odstranjene, zato je njegova emulgirna sposobnost 3-4-krat večja kot pri surovih estrih. Zato je potrebna le majhna količina dmg dodati pri predelavi hrane, da zadosti povpraševanju in tako zmanjša vaše stroške. Poleg tega ima emulgator e 471 tudi značilnosti bele barve, brez vonja in stabilnega delovanja.

Margarina in mast: Destilirani glicerol monostearat lahko prilagodi kristalizacijo olja in izboljša stabilnost sistema voda v olju ter tako prepreči ločevanje olja in vode.

Mesni izdelki: Destilirani glicerol monostearat je koristen za enostavno razpršitev olja in trdno povezavo z vodo in škrobom, hkrati pa preprečuje retrogradacijo škroba in izboljša okus mesnih izdelkov.

Sladkarije in čokolada: Destilirani glicerol monostearat spodbuja disperzijo maščob in olj, s čimer zmanjša viskoznost gošče in kristaliničnost sladkorja ter izboljša okus in kakovost izdelkov.

25 kg/vrečo