Bred Improver Datem Granula E472e v prahu Uporaba v hrani

DATEM ima funkcije emulgiranja, stabilizacije, preprečevanja staranja in ohranjanja svežine. Uporablja se v kruhu, pecivu, piškotih, žitni hrani, ekstrudirani hrani, smetani, hidrogeniranem rastlinskem olju, rastlinski maščobi v prahu, juhi, koncentratu pigmenta in drugih izdelkih.

DATEM E472e je mlečno bel prah ali zrnata trdna snov, vrednost pH je rahlo kisla, vrednost pH je približno 4, območje taljenja je približno 45 stopinj, vrednost HLB pa 8.0. Ima poseben vonj po ocetni kislini, lahko se razprši v vroči vodi in se lahko zmeša z oljem, ki se meša, topen v etanolu, propilen glikolu in drugih organskih topilih.

Izboljšati emulgiranje, preprečiti ločevanje olja in vode ter se uporabiti kot emulgator in dispergator;

Poveča trdnost testa, poveča volumen, izboljša strukturo, mehko teksturo, prepreči staranje;

Oblikujte kompleks s škrobom, preprečite nabrekanje in izgubo škroba ter izboljšajte lastnosti želatinizacije škroba;

Uporablja se v kremi, da postane krema mehka in gladka;