Izdelki

Acetilirani mono- in digliceridi (ACETEM) naprodaj

Acetilirani mono- in digliceridi (ACETEM) naprodaj

Acetilirani mono- in digliceridi (ACETEM) so široko uporabljen živilski emulgator, zasnovan za izboljšanje stabilnosti emulzije, teksture in učinkovitosti predelave v maščobnih-prehranskih sistemih. ACETEM, ki je na voljo za prodajo v razsutem stanju, je primeren za proizvajalce industrijske hrane, ki iščejo dosledno kakovost, funkcionalno zmogljivost in prilagodljivost formulacije.

Pošlji povpraševanje

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

ACETEM se proizvaja z acetilacijo mono- in digliceridov maščobnih kislin, kar ima za posledico emulgator za živila- z izboljšano afiniteto do olja in izboljšanimi lastnostmi emulgiranja. Deluje tako, da spreminja obnašanje na površini med maščobo in drugimi komponentami, prispeva k stabilnim emulzijam, nadzorovani kristalizaciji in izboljšani teksturi končnih izdelkov.

Kot učinkovit emulgator za-maščobne formulacije se ACETEM pogosto uporablja v pekarstvu, slaščičarstvu in specializiranih maščobnih aplikacijah, kjer se zahteva gladka tekstura, enakomerna struktura in -obstojnost ob uporabnosti.

Parametri izdelka

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM50)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Pasta ali trdna oblika	Pasta ali trdna oblika
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	260-300	293.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	98.4
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Svetlo rumena pasta	Svetlo rumena pasta
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	350-400	397.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	150
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značilnosti izdelka

·Skladno z mednarodnimi standardi aditivov za živila

· Podpira stabilne maščobne sisteme in gladke teksture

· Zmanjša ločevanje faz in migracijo maščobe

· Dosledno deluje v industrijski proizvodnji

· Idealno za proizvajalce hrane in dobavitelje sestavin

Aplikacije izdelkov

Pekovski izdelki

V pekarstvu se emulgator ACETEM uporablja za izboljšanje rokovanja s testom, mehkobo drobtin in enotnost izdelka. Podpira stabilno disperzijo maščobe v tortah, pecivu in pekovskih izdelkih, kar proizvajalcem pomaga doseči dosledno teksturo in podaljšan rok trajanja.

Polnila in kreme-na osnovi maščob

ACETEM se široko uporablja v kremnih polnilih, stepenih prelivih in spojinah-na osnovi maščobe, kjer pomaga stabilizirati emulzije, izboljšati občutek v ustih in preprečiti ločevanje olja med shranjevanjem in predelavo.

Slaščice in čokoladni izdelki

V aplikacijah, povezanih s slaščicami in-čokolado, ACETEM izboljšuje stabilnost maščobne faze, zmanjšuje tveganje za razcvet maščobe ter prispeva k gladkemu videzu in nadzorovani kristalizaciji.

Margarina in posebni maščobni sistemi

ACETEM deluje kot učinkovit emulgator v formulacijah margarine in posebnih maščob, s čimer izboljša mazljivost, stabilnost strukture in odpornost na ločevanje faz pri različnih temperaturnih pogojih.

Industrijska proizvodnja hrane

Zahvaljujoč svojemu zanesljivemu emulgiranju je ACETEM primeren za-velikoserijsko proizvodnjo hrane, saj podpira dosledno kakovost v serijah in izboljšuje učinkovitost predelave za proizvajalce in dobavitelje hrane.