Glukozno oksidaza CAS št.: 9001-37-0

Glukoza oksidaza

Glukozna oksidaza je biološko pripravljen biološko encimski pripravek za živila, pridobljen s fermentacijo posebnega seva glive Aspergillus niger z napredno tehnologijo čiščenja. Izdelek je netoksičen in nima stranskih učinkov ter lahko odstrani raztopljeni kisik v hrani, igra vlogo pri ohranjanju, zaščiti barv, preprečevanju porjavenja, zaščiti vitamina C in trajanju živil.

Glukozno oksidaza običajno tvori oksidoreduktazni sistem s katalazo. V odsotnosti katalaze nastaja glukonska kislina in vodikov peroksid; v prisotnosti katalaze nastaja glukonska kislina; v prisotnosti etanola in katalaze nastanejo glukonska kislina, acetaldehid in voda. Na encimsko reakcijo glukoze oksidaze koncentracija substrata ne vpliva močno. Ko je koncentracija glukoze med 5% in 20%, je hitrost reakcije skoraj nespremenjena. Z optičnim določanjem rotacije je začetni produkt reakcije GOD 6-glukonolakton, ki se v neencimski reakciji spontano hidrolizira v glukonsko kislino. Optimalna temperatura je 30 ～ 50 ～ C, optimalni pH pa 5,6 ～ 6,5. Temperaturo lahko kataliziramo v območju 20 ～ 70 ℃, z dobro stabilnostjo.

Področje uporabe:

1. Glukozna oksidaza se neposredno doda moki za učinkovito povečanje trdnosti glutena in izboljšanje elastičnosti testa, zlasti za izboljšanje odpornosti testa na mehanske vplive ；

2. Izboljšati kakovost glutena in povečati količino kruha;

3. Izboljšajte stopnjo absorpcije vode testa (1-2%);

4. Izboljšajte stabilnost testa, mehansko vzdržljivost in duktilnost.

Opombe med uporabo:

1. Glukozno oksidaza ima močno sposobnost absorpcije vode. Pri pripravi rezancev bodite pozorni na nadzor nad količino dodane vode, da testo ne bo preveč lepljivo.

2. Encimska aktivnost glukoze oksidaze ostaja stabilna pod 40 ℃, encimska aktivnost pa se zmanjšuje s povišanjem temperature nad 50 ℃, inaktivirana pa bo nad 75 ℃.

3. Glukozno oksidaza je biološko aktivna snov, ki jo zlahka zavirajo in uničijo ioni težkih kovin (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ itd.) In oksidanti. Izogibajte se stiku z njim.

4. Barve med različnimi serijami izdelkov se lahko razlikujejo.

Pakiranje:

10 kg/sod

ROK UPORABE:

Izdelek je bil prvotno zapakiran v hladnem in suhem okolju z rokom uporabnosti 12 mesecev.

SKLADIŠČENJE& PREVOZ:

Glukozno oksidaza je aktivno biološko sredstvo. Med transportom in skladiščenjem ga je treba zaščititi pred svetlobo, nizko temperaturo, suhim in zračenim.

Priljubljena oznake: Glukozna oksidaza CAS NO.:9001-37-0, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, po meri, veleprodaja, cena, ponudba, brezplačen vzorec, košer halal, v živilski industriji, aditivi za živila