Pomlad cveti, In Mikrobi v živilskih delavnicah so še bolj epel to Move. Kje je treba tovarne čuvati?
Mar 05, 2020
Posredni način
1. Prah, ki nastane pri zagonu stroja.
Surovine pečenega blaga so predvsem moka. Ko bo stroj v teku, bodo zračni tokovi, ki bodo povzročili zdrobljene surovine in prah, naložen na tleh in v tovarni, da se raztresejo povsod, ki bo padel na površino izdelka in povzročil onesnaževanje.
2. Mikroorganizmi, ki jih je prinesel necist zrak.
Filtri za klimatsko napravo in vodi svežega zraka se ne vzdržujejo, čistijo in razkužujejo, kar povzroči nejaden dotok zraka ali dolgoročni zrak v delavnici, visoka vlažnost in nobeni ukrepi za dezfekcijo niso povzročili nenadnega povečanja števila mikroorganizmov.
3. Dejavnosti pretoka in logistike ljudi širijo mikroorganizme v predelovalnem okolju na predelovalno okolje.
Trenutno so bile številne pekarske delavnice čiste. Vendar pa so zaradi gibanja osebja in obdelave blaga (surovine, pomožni materiali, polkončani izdelki, končni izdelki) pogosto v dinamičnem stanju in ne morejo doseči popolne sterilnosti. Spet bodo v postopku zaradi čistilnih operacij in sprememb pretoka zraka Zračni plava v obliki kolonij. Če zrak v delavnici ne kroži, močan veter ne more odvzeti kolonij v zraku in vogalih, kar bo zlahka povzročilo onesnaževanje mikrobov.
4. Žuželke med vadbo mikroorganizme vnašajo v surovine, vodo in zrak.
Če v delavnici ni zadostnih ukrepov za nadzor nad nadlogami, so miši, komarji, muhe, pajki itd. Pridejo v stik z različnimi vrstami korupcije, nosijo veliko število mikroorganizmov in pridejo v stik s surovinami, da bi prinesli onesnaževanje. Zato je treba truplo pravočasno očistiti iz delavnice.
