Mehanizem emulgacijskih
Oct 04, 2020
Emulgater lahko tvori stabilno emulzijo z zmanjšanjem medfacialne proste energije in oblikovanjem trdne emulzije. Ko se zmanjša prosta energija vmesnika, delci kapljic tvorijo sfero za ohraniti minimalno površino.
Nastanek emulzije z dvema različnima tekočinama je proces oblikovanja velikega števila novih vmesnikov med dvema tekočinama. Manjša kot je kapljica, večji je novi vmesnik in večja je površinska prosta energija kapljice.
Površinska napetost ali površinska prosta energija se lahko učinkovito zmanjša, ko je emulgacijski adsorbirano na površini kapljice. Emulgacijski emulgater adsorbirano okoli kapljice in tvori film okoli kapljice, da se zmanjša medfacialna napetost med oljem in vodo in učinkovito prepreči združevanje kapljic. Bolj kot je emulgacijski površje urejen na površini kapljice, močnejša je emulzija membrane in stabilnejši emulzija.
