Glavne funkcije emulgacijskih
Oct 12, 2020
Poleg emulgacijskih funkcij ima tudi naslednje funkcije:
1. Kombinirajte s škrobom, da preprečite staranje in izboljšate teksturo izdelka.
2. Interakcija z beljakovinami za izboljšanje mrežne strukture testa, krepitev gluten omrežja, povečanje žilavosti in odpornosti, da beljakovine elastične in povečanje volumna.
3. Anti lepljenje in preprečevanje taljenja zaščitna folija se oblikuje zunaj kristala sladkorja, da se prepreči vdor zraka in vlage, izboljša odpornost na vlago izdelka, prepreči deformacija izdelka in zmanjša viskoznost sistema, da se prepreči topljenje sladkarij.
4. Povečajte mazanje škroba in beljakovin, povečajte pretočnost ekstrudnih škrobnih izdelkov in olajšajte delovanje.
5. Spodbujajte disperzijo tekočine v tekočini, pripravite w / O emulzija sistem, in izboljšati stabilnost izdelka.
6. To je učinkovito mazivo za zmanjšanje površinske napetosti tekočine in trdne, tako da se lahko tekočina hitro širi na vse površine.
7. Izboljšani kristali maščob Obstaja veliko vrst kristalnih oblik maščobnega kristala, med katerimi β - kristal je pogostejši in stabilen. Zaradi velikih kristalnih delcev in visokega taljenja ni primeren za peke izdelkov. Enostavno je proizvesti "pesek" emulgaator, ki lahko nadzoruje velikost kristala in hitrost rasti, stabilizirati β - kristalno obliko in ga preoblikovati v β - kristalno obliko, izboljšati strukturo izdelka na podlagi trdne maščobe, in izboljšati strukturo izdelka s trdno maščobo kot matrika In čokolada, itd.
8. Stabiliziranje mehurčkov in aerating sredstva, ki vsebujejo nasičene maščobne kisline, lahko stabilizirajo peno v vodni raztopini. Uporabljajo se lahko kot stabilizatorji pene, da so izdelki močni plinski topni koloidi, s čimer se izboljša poroznost in kakovost izdelkov.
9. za demulzifikacijo in demolacijo v nekaterih procesih je potrebna demulzifikacija in obolitev, dodajanje nasprotnega emulgata pa lahko uniči ravnovesje emulzije. Emulgacijski stroj, ki vsebuje nenasičene maščobne kisline, ima funkcijo zaviranja pene in se lahko uporablja kot sredstvo za obotaževanje za predelavo mlečnih izdelkov.
10. Protikorupcijski in sveži učinek emulgacijskega stroja ima določen bakteriostatični učinek, ki se pogosto uporablja za ohranjanje sadja s površinsko premazjo.
