Kaj so konzervansi za živila, ki jih je dovolila država
Nov 15, 2020
Država dovoljuje 10 vrst skupnih konzervansov hrane:
1. Benzojska kislina in sol: gazirana pijača, nizko solna kumarica, konzervirano sadje, vino, bai sadno vino, fudge, sojina omaka, kis, marmelada, sok, sokov sok, sok iz pregradnega sadja in zelenjave za živilsko industrijo
2. Kalijev sorbat: poleg navedenega so ribe, meso, jajca, perutninske izdelke, konzerviranje sadja in zelenjave, kolagenska ohišja, žele, Lactobacillus pijače, torte, nadev, kruh, lunine torte itd.
3. Natrijev dehidroacetat: beancurd, kumarid in pomarančni sok
4. Propil p-hidroksibenzoat: sveže sadje in zelenjava, sadne sokovne pijače, marmelada, torta, rumenjak, gazirane pijače, kis, sojina omaka
5. Kalcijev propionat: surovi in močni izdelki iz moke (rezanci, wonton koža), kruh, kis, sojina omaka, pecivo, hrana iz soje
6. Natrijev diacetat: v različnih kumarice, moka in tiva.
7. Natrijev laktat: pečeno meso, šunka, klobasa, piščančji in račji izdelki ter omake.
8. Streptococcus lactis: zelenjavna hrana v limenkah, zelenjavna beljakovinska pijača, mlečni izdelki, mesni izdelki itd.
9. Natamicin: sir, mesni izdelki, vino, sokovne pijače, čajne pijače itd.
10. Vodikov peroksid: konzervacija surovega mleka, vrečka posušena tofu.
Konzervansi hrane so dodatki, ki lahko preprečijo razvajanje, ki ga povzročajo mikroorganizmi, in podaljšajo rok uporabnosti hrane. Imenuje se tudi protimikrobno, ker lahko prepreči zastrupljanje s hrano, ki jo povzroča mikrobna reprodukcija. Njegova glavna funkcija je zaviranje razmnoževanja mikroorganizmov v hrani.
Konzervans za hrano je nekakšno zdravilo, ki lahko zavira materialno korupcijo. To pomeni, da ima trajni zaviralski učinek na rast mikroorganizmov s putrefakcijo kot presnovno substrat. Pomembno je, da lahko v različnih pogojih zavira najlažje pojavljanje razvajenosti, še posebej, če splošni učinek sterilizacije ne zadostuje.
Obstaja 50 vrst fungicidov, ki se uporabljajo v Združenih državah Amerike in približno 40 vrst na Japonskem [2]. Fungicidi so drugačni. V bistvu nimajo baktericidnega učinka, samo zavirajo rast mikroorganizmov. Toksičnost je nizka, okus hrane pa v bistvu ni poškodovan. Način uporabe je enostaven za obvladanje.
Na Kitajskem je 30 vrst konzervansov, kot so benzojska kislina, natrijev benzoat, sorbinska kislina, kalijev sorbat in kalcijev propionat.
