Glavna klasifikacija emulgacijskih emulgacijskih živil
Oct 25, 2020
Poleg velikosti in oblike alkil skupine je razlika lastnosti emulgata povezana predvsem z razliko hidrofilne skupine. Sprememba hidrofilne skupine je veliko večja kot v hidrofobni skupini. Zato razvrstitev emulgata na splošno temelji na strukturi hidrofilne skupine, torej glede na vrsto iona.
1. Ionski emulgacijski emulgacijski:
Ko se emulgacijski emulgacijski stroj raztopi v vodi, se imenuje ionski emulgacijski emulgacijski sistem, če se emulgacijski emulgacijski sistem raztopi v vodi in se raztopi v manjši kacijo in večjo anionsko skupino, vključno s skupinami ogljikovodikov, anionska skupina pa deluje kot emulgacijski emulgacijski sistem. Če se emulgacijski emulgacijski sistem raztopi v vodi, bo proizvajal manjše anione in večji kcation Ta emulgacijski emulgacijski sistem se imenuje kcationični emulgacijski emulgacijski sistem. Ampoterična molekula emulgata je sestavljena tudi iz lipofilnega nepolarnega dela in hidrofilnega polarnega dela. Hidrofilni polarni del vsebuje tako anione kot kacijo.
V ionski emulgacijski industriji je anionski emulgacijski emulgacijski sistem prvi razvit, največja proizvodnja, največ sort in najuspešnejša industrializacija. Anionski emulgacijski emulgacijski sistemi, ki se običajno uporabljajo v živilski industriji, so alkil karboksilat, fosfat itd., medtem ko so skupni amfoterni emulgacijski emulgaterji lecitini. Kcationični emulgacijski emulgacijski sistem se redko uporablja v živilski industriji.
2. Neionski emulgacijski emulgacijski sistem: neionski emulgacijski emulgacijski sistem ni ioniziran v vodi. Ko se raztopi v vodi, imajo hidrofobne in hidrofilne skupine na isti molekuli vlogo lipofilne oziroma hidrofilne. To je zato, ker neionski emulgacijski emulgacijski ne ionizira v vodi in ne tvori ionov, zaradi česar ima neionski emulgacijski emulgacijski učinek v nekaterih vidikih boljši učinek kot jonski emulgacijski.
Navedena klasifikacija temelji na strukturnih značilnostih emulgacijskih emulgacijskih. V dejanski proizvodnji obstajajo tudi razvrščanja glede na relativno trdnost hidrofilnih in lipofilnih emulgacijskih (O / W) emulgacijskih in lipofilnih emulgacijskih emulgacijskih. Na splošno, emulzije z močno hidrofilnost predvsem tvorijo olje v vodi (0, / W) emulzije, in emulzije z močnimi lipofilnimi lastnostmi predvsem tvorijo vodo v oljnih (w / O) emulzijah. Vendar je treba navesti, da pri pripravi emulzije na emulzijo ne vpliva samo emulgacijski emulgat, ampak vpliva tudi na sestavo materiala, vrednost pH in temperaturo 8 °C.
