Kako zmanjšati vnos nitrita v življenje?

Ker je škoda nitrita tako resna in doslej še niso našli ustreznih aditivov za hrano, ki bi ga nadomestili, kako lahko ljudje zmanjšajo vnos nitrita v uživanje hrane, da bi se izognili ali zmanjšali zdravje, ki ga povzroča nitrit? Škoda?

Najprej moramo razumeti, katera hrana ima visoko vsebnost nitritov. Sušeni mesni izdelki, slanina in soljene ribe, ki se prodajajo na trgu, vsebujejo visoko vsebnost nitrita; kumarice in kimchi vsebujejo tudi veliko vsebnost nitrita; ostanki po kuhanju bodo imeli veliko število mikroorganizmov Razmnoževanje, ki reducira nitrat v zelenjavi na nitrit, zato bo vsebovalo tudi večjo vsebnost nitrita.

Poleg tega bi morali potrošniki za mesne izdelke po svojih najboljših močeh izbirati izdelke rednih proizvajalcev v običajnih supermarketih ali trgovinah. Takšni izdelki so bolj varni. Po kisanju kumaric in kimchija je vsebnost nitrita običajno šesti dan. Dosegla bo najvišjo raven, nato pa se bo postopoma zmanjševala. V bistvu se bo razgradil po 20 dneh. Zato bodite pozorni na užitni čas pri uživanju vložene zelenjave. Ali pojejte čim prej v nekaj urah kisanja ali pa je varneje jesti po 20 dneh kisanja; Za zelenjavo je najbolje, da jo pred zaužitjem segrejete toliko, da ubije mikroorganizme, vendar se ostankom izogibajte. Ne samo, da bo prišlo do večje vsebnosti nitrita, ampak bo večkratno segrevanje povzročilo resno izgubo hranil v zelenjavi. Hranite zelenjavo pri nizkih temperaturah v hladilniku in jo poskusite pojesti v 24 urah.

Za konec jejte še več sadja in zelenjave, bogate z vitamini. Vitamin C (askorbinska kislina) lahko učinkovito zavira sintezo nitrosaminov. Askorbinska kislina in nitrit lahko delujeta hitro. Askorbinska kislina se oksidira in s tem zmanjša hitrost tvorbe nitratov in nitrosaminov v telesu. Zato, če želite zmanjšati vnos nitrita, jejte več svežih.