Laktemski emulgator E472b za sladoled

Estri mlečne kisline mono-di gliceridov se imenujejo (Lactem), ki so estri mlečne kisline rastlinskih olj. Vsebujejo majhno količino prostega glicerina, prostih maščobnih kislin, proste ocetne kisline in prostih gliceridov. Je kremastega prahu z rahlo kislim okusom. Lahko se razgradi in razprši v vodi. Pomembno je, da ima funkcije emulgiranja, stabilizacije in povečanja zadrževanja plinov, zaradi česar je primeren za uporabo v tortah, kremah in drugih področjih.

Lactem emulgator je neionski emulgator s HLB vrednostjo 3-7. Je mlečno bel prah ali kosmiči, zrnata trdna snov, topna v olju, alkoholu in drugih organskih topilih. Estri mlečne kisline mono-di gliceridov so bel prah ali luskaste trdne snovi, topne v vročih maščobah in oljih, netopne v hladni vodi. Lactem je lipofilna, neionska površinsko aktivna snov s certifikatom Kosher. Ima široko paleto uporabe v živilski industriji, kot so sladoled, smetana, čokolada, pecivo itd.

1. Lactem emulgator se lahko uporablja kot sredstvo za penjenje peciva in tort. Pri izdelkih z višjo vsebnostjo olja zagotavlja bogato tvorbo pene in stabilnost.
2. Lactem emulgator se uporablja v pekovskih izdelkih za povečanje volumna in notranje teksture občutljivih pekovskih izdelkov.
3. Lactem emulgator se lahko uporablja za nadzor obarjanja olja pri proizvodnji čokolade in bonbonov ter ima učinek proti škropljenju v margarini in masti.

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC boben s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank.