Dom / Izdelki / Emulgator / Vsebine

Izdelki

Chemsino CITREM Emulgator za mlečne izdelke

Chemsino CITREM Emulgator za mlečne izdelke

Emulgator Chemsino CITREM je razvit za izboljšanje stabilnosti in teksture v formulacijah-na osnovi mleka. Pomaga obvladovati interakcije med maščobo in vodo ter zagotavlja gladko konsistenco in zanesljivo delovanje. Široko uporabljen v predelanih mlečnih izdelkih, CITREM podpira enotno strukturo, boljši občutek v ustih in stabilno kakovost med proizvodnjo in skladiščenjem.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

Chemsino CITREM (estri mono- in digliceridov citronske kisline, E472c) je funkcionalni emulgator, zasnovan za zahtevne pogoje predelave mleka. Izboljša disperzijo mlečne maščobe in stabilizira emulzije pri toplotni obdelavi, kot sta pasterizacija in UHT obdelava. Z izboljšanjem interakcije med maščobnimi kroglicami in beljakovinami CITREM prispeva k bolj homogeni strukturi izdelka in zmanjša tveganje za ločevanje. Podpira tudi izboljšan nadzor viskoznosti in senzorično kakovost. Emulgator je mogoče enostavno vključiti v standardne proizvodne linije mleka in dobro deluje skupaj s stabilizatorji in beljakovinami, ki se običajno uporabljajo v mlečnih formulacijah.

Parametri izdelka

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	beli prah/prah slonovine	beli prah
Skupna citronska kislina (%)	13-50	29.6
Skupna maščobna kislina (%)	37-81	53.8
Skupni glicerol (%)	8-33	21.2
Prosti glicerol (%)	4,0 maks	2.7
Sulfatni pepel (%)	10,0 maks	0.42
Težke kovine (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Značilnosti izdelka

Chemsino CITREM ponuja odlično učinkovitost emulgiranja in stabilnost postopka. Podpira enakomerno porazdelitev maščobe, izboljša teksturo izdelka in poveča odpornost proti ločevanju med shranjevanjem. Sestavina se dobro obnese pri različnih temperaturnih pogojih in načinih predelave. Enostavno ga je razpršiti, združljiv je z drugimi mlečnimi sestavinami in je primeren za dosledno veliko-proizvodnjo.

Aplikacije izdelkov

notrirekombinirano mleko in smetana, CITREM pomaga stabilizirati disperzijo maščobe in preprečuje kremo ali ločevanje faz med shranjevanjem.

notriaromatizirano mleko in mlečne pijače, ohranja gladko teksturo in enoten videz tudi pri toplotni obdelavi.

Zajogurt in fermentirani mlečni izdelki, prispeva k izboljšani strukturi in konsistenci ter podpira bolj enotno strukturo gela.

notritopljeni sir, CITREM izboljša emulzifikacijo maščob in beljakovin, kar ima za posledico boljšo topljivost in možnost rezanja.

Učinkovit je tudi pristepeno smetano in desertne kreme, kjer pomaga ohranjati stabilnost pene in gladek občutek v ustih.

Poleg tega se lahko CITREM uporablja vmlečne formulacije-z nizko vsebnostjo maščob, ki pomaga nadomestiti zmanjšano maščobo z izboljšanjem teksture in splošne senzorične kakovosti.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg