Izdelki

Prehranski dodatek E482 v prahu za kruh, mlečne izdelke in slaščice

Prehranski dodatek E482 v prahu za kruh, mlečne izdelke in slaščice

Prehranski aditiv E482 v prahu, znan tudi kot kalcijev stearoil laktilat (CSL), je zelo učinkovit živilski emulgator, ki se pogosto uporablja v pekarski, mlečni in slaščičarski industriji. Ta sestavina, ki jo proizvaja Chemsino, izboljša trdnost testa, izboljša teksturo in pomaga ohranjati svežino izdelka. Zaradi njegovih večnamenskih lastnosti je idealen za-industrijsko predelavo hrane, kjer sta ključna doslednost in učinkovitost.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

Kalcijev stearoil laktilat (E482) je fin bel do svetlo krem prašek, ki deluje kot emulgator in balzam za testo. Pridobiva se iz mlečne kisline, stearinske kisline in kalcijevih spojin, zaradi česar je varen in primeren za uporabo v širokem spektru živilskih aplikacij.

V pekarskih formulacijah prašek E482 pomaga stabilizirati mrežo glutena, poveča volumen štruce in upočasni zastajanje. V mlečnih in slaščičarskih izdelkih zagotavlja boljšo disperzijo maščobe in gladko teksturo ter prispeva k izboljšani senzorični kakovosti.

Chemsino dobavlja visoko{0}}čist kalcijev stearoil laktilat E482, ki je v skladu z mednarodnimi standardi varnosti hrane in zagotavlja zanesljivo delovanje za proizvajalce hrane po vsem svetu.

Parametri izdelka

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	50-130	mg KOH/g
Vrednost estra	125-190	mg KOH/g
Skupna mlečna kislina	15-40	%
Vsebnost kalcija %	1.0-5.2	%

SPECIFIKACIJE ZA TEŽKE KOVINE
Težka kovina kot Pb	2maks	ppm

Lastnosti izdelka

Odlična sposobnost emulgiranja in stabilizacije

Izboljša toleranco testa in volumen kruha

Izboljša mehkobo in teksturo drobtin

Podaljša svežino in obstojnost izdelka

Zagotavlja gladko teksturo v mlečnih izdelkih in slaščicah

Združljivo z drugimi prehranskimi dodatki in encimi

Na voljo v veliki embalaži z doslednim zagotavljanjem kakovosti

Aplikacije izdelkov

Pekovski izdelki

V kruhu, žemljah in pecivu kalcijev stearoil laktilat E482 izboljša elastičnost testa, izboljša zadrževanje plinov in zagotavlja mehko, enakomerno strukturo drobtin. Prav tako preprečuje zastajanje in pomaga ohranjati kakovost izdelka med skladiščenjem.

Mlečni izdelki

V mlečnih izdelkih, kot so stepena smetana, topljeni siri in smetana za kavo, prašek E482 stabilizira emulzije in izboljša disperzijo maščobe, kar zagotavlja gladko in kremasto strukturo.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Slaščice

V čokoladnih prelivih, karamelah in karamelah CSL (E482) pomaga preprečevati ločevanje maščobe in izboljša stabilnost izdelka pri različnih pogojih shranjevanja.

Druge aplikacije

Poleg peke in mlečnih izdelkov se kalcijev stearoil laktilat uporablja v instant rezancih, sladicah, omakah in zamrznjenih živilih za izboljšanje teksture in stabilnosti postopka, kar zagotavlja dosledno delovanje v -veliki proizvodnji hrane.