Kitajska proizvodnja emulgatorjev estrov mlečne kisline mono-di gliceridov CAS ŠT. 977051-31-2

LACTEM ima funkcijo ohranjanja -kristalne oblike maščobe, izboljšanja in stabilizacije pene in se pogosto uporablja v živilih z visoko zmogljivostjo polnjenja s plinom in zmogljivostjo zadrževanja sedmih ter se pogosto uporablja v izdelkih, kot so pecivo, torte, peneče sladice , in margarina.Estri mlečne kisline mono-digliceridov so nekoliko manj stabilni pri segrevanju, zato se je med uporabo treba izogibati dolgotrajnemu segrevanju.

Dodajte ta izdelek v toplo vodo pri približno 60 stopinjah, da naredite pasto, in jo nato dodajte v ustreznem razmerju za uporabo. 2. Ta izdelek raztopite z oljem in nato nadaljujte z nadaljnjo obdelavo. Za smetano je največji odmerek 5 g/kg, za druge vrste živil pa se lahko uporablja v zmernih količinah glede na proizvodne potrebe.

Specifikacija pakiranja: 25 kg/karton

1. LATEM ima funkcije emulgiranja, stabilizacije, vlaženja, zmanjšanja viskoznosti, nadzora kristalizacije olja, zakasnitve staranja škroba, topljenja in penjenja. Ima odlično prezračevanje v živilskih sistemih, zato se pogosto uporablja v živilih, kjer ima prezračevanje pomembno vlogo.

2. Izboljšajte zadrževanje zraka, togost in stabilnost pene izdelka iz stepene pene; Estri mlečne kisline mono-digliceridov imajo očiten aglomeracijski učinek na praškasto stepeno peno, pripravljeno z vodo ali mlekom, in lahko povzročijo, da se izdelek v kratkem času zgosti. Uporablja se lahko za nadzor obarjanja olja pri proizvodnji čokolade in bonbonov ter ima učinek proti brizganju v margarini in masti.

3.LACTEM se uporablja v majonezi in smetani za izboljšanje konsistence in stabilnosti ter pozitivno vpliva na plastičnost margarine.

4. V živilih iz moke lahko tvori komplekse z beljakovinami in škrobom za izboljšanje žilavosti testa, povečanje prostornine, znatno izboljšanje svetlosti, izboljšanje beline, izboljšanje strukture in preprečevanje staranja škroba.