Izdelki

Izboljševalec kruha SSL E481 Dobavitelj in proizvajalec aditiva za živila

Izboljševalec kruha SSL E481 Dobavitelj in proizvajalec aditiva za živila

Natrijev stearoil laktilat (SSL, E481) je široko uporabljeno sredstvo za izboljšanje kruha in emulgator-za živila, namenjen povečanju trdnosti testa, volumna kruha in mehkobe drobtin. Kot zanesljiv dobavitelj in proizvajalec SSL E481 zagotavljamo dosledno-kakovostne izdelke, primerne za industrijsko peko in veliko-proizvodnjo hrane. SSL pomaga pekom doseči stabilno zmogljivost obdelave, hkrati pa izboljša kakovost končnega izdelka.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

SSL E481 je anionski emulgator, pridobljen iz maščobnih-odobrenih maščobnih kislin in mlečne kisline. Učinkovito sodeluje z beljakovinami glutena in škrobom v sistemih-na osnovi moke ter krepi mrežo testa med mešanjem in fermentacijo. Ta funkcija izboljša zadrževanje plinov, podpira enakomerno ekspanzijo štruce in zagotavlja mehkejšo, bolj elastično strukturo drobtin.

Zaradi svoje stabilnosti in učinkovitosti pri nizkih odmerkih se natrijev stearoil laktilat pogosto uporablja v kruhu, žemljicah, žemljicah in drugih kvašenih pekovskih izdelkih-. Primeren je za kontinuirane procese peke in sodobne avtomatizirane proizvodne linije.

Značilnosti izdelka

Izboljša trdnost testa in lastnosti rokovanja

Poveča volumen kruha in enotno strukturo drobtin

Pomaga ohranjati mehkobo in svežino med rokom uporabnosti

Stabilna zmogljivost v industrijskih pogojih pečenja

Združljivo z drugimi pekovskimi emulgatorji in encimi

Aplikacije izdelkov

Pri proizvodnji-kvašenega kruha SSL E481 deluje kot učinkovito sredstvo za izboljšanje kruha s krepitvijo mreže glutena. Posledica tega je močnejše testo, ki lahko bolje zadrži fermentacijske pline, kar vodi do povečanega volumna štruce in izboljšane oblike. Kruh, proizveden s SSL, ima navadno finejše, bolj enakomerne drobtine in mehkejšo jedilno teksturo.

V žemljicah, žemljicah in kruhu za sendviče natrijev stearoil laktilat pomaga ohranjati vlago in upočasni strjevanje drobtin med shranjevanjem. Z upočasnitvijo retrogradacije škroba SSL prispeva k dalj-trajni svežini, zaradi česar je še posebej primeren za pakirane pekovske izdelke, ki se distribuirajo po maloprodajnih kanalih.

Za industrijske in komercialne pekarne SSL E481 podpira stabilno predelavo različnih kakovosti moke. Pomaga zmanjšati razlike med--serijami, izboljša obdelovalnost in poveča splošno učinkovitost proizvodnje. Zaradi tega je prednostni aditiv za živila za-velikoserijsko proizvodnjo kruha in formulacije predmešanic za pekarne.