Encim glivične amilaze E1100 za kruh

Glivična amilaza se pogosto uporablja v sodobni industriji škrobnega sirupa, pekovskih izdelkov, varjenja piva in surovega alkohola. Z razvojem sodobne industrije sladkorja in fermentacijske industrije ter njenega povpraševanja po glivični -amilazi zavzema glivična -amilaza pomemben položaj v sodobni industrijski pripravi encimov.

Glivična amilaza ima visoko encimsko aktivnost, dobro stabilnost in večji učinek. Še pomembneje pa je, da je primeren za kruh, soparjen kruh in druge fermentirane izdelke. Glivična -amilaza lahko učinkovito izboljša kakovost vseh vrst moke, izboljša notranjo strukturo parjenega kruha in poveča mehkobo notranjega tkiva. Torej je glivična alfa amilaza za peko kruha izjemno pomembna.

Gljivična amilaza se lahko uporablja v industriji piva za izboljšanje stopnje fermentacije, izboljšanje stopnje preostalega sladkorja, odpravo hladne motnosti in tako naprej. V proizvodnem procesu kruha, parjenega kruha in drugih fermentiranih živil lahko glivična -amilaza zagotovi fermentirajoči sladkor za kvasovke, zaradi česar je struktura testenin bolj enotna, poveča volumen in poveča zmogljivost zadrževanja zraka. Za boljši učinek se glivična amilaza pogosto uporablja skupaj s ksilanazo.

25 kg/sod