Encim glukoza oksidaza (GOD) v pekarni

Kot aditiv za živila se encim glukoza oksidaza široko uporablja pri konzerviranju različnih živil. Je pomemben industrijski encim v prehrambeni industriji, ki ima nenadomestljivo vlogo pri deoksigenaciji hrane, izboljšanju moke, preprečevanju porjavitve hrane ipd.

Encim glukoza oksidaza je skoraj bel do svetlo rumen prah ali rumena do rjava tekočina. Je topen v vodi in skoraj netopen v etanolu, kloroformu in etru. Glukoza oksidaza se vse pogosteje uporablja v živilski industriji, beljenju in barvanju tekstila ter drugih panogah. Poleg tega ima GOD širok spekter aplikacij na nastajajočih področjih, kot so biogoriva, biosenzorji glukoze itd.

1 Encim glukoza oksidaza se lahko uporablja pri embalaži čaja, sladoleda, mleka v prahu, piva, sadnega vina in drugih pijač, prav tako pa se lahko uporablja pri razsladkanju beljakovin in shranjevanju alkoholnih pijač v pločevinkah.
2 GOD se uporablja v polnomastnem mleku v prahu, kosmičih, kakavu, kavi, kozicah, mesu in drugih živilih. Lahko prepreči porjavitev, ki jo povzroča glukoza. Hkrati GOD, uporabljen v mesnih in beljakovinskih živilih, pripomore k zlati barvi.
3.GOD se uporablja pri izdelavi kruha z dobrim učinkom, saj sistem GOD pomaga oblikovati boljšo proteinsko mrežno strukturo med beljakovinami glutena, kar poveča moč glutena, izboljša duktilnost testa in poveča volumen kruha.

25 kg/sod