Zakaj je Natamycin Prone to Over-range and Over-standard Problems?
Apr 10, 2020
1. Natamicin lahko zavira rast nekaterih gliv (vključno s kvasom) v surovem obroku, kar povzroča propad kruha. Vendar je treba navesti, da je v pekovskih izdelkih v skladu z "Standardi za uporabo aditivov za živila" (GB2760-2014) natamicin dovoljeno uporabljati le v torti in ne v kruhu, sicer se doda zunaj obsega.
2. Nekateri izdelki imajo višja tveganja, in posamezni proizvajalci skrbijo za rast plesni, tako da neposredno dodajo natamicin v tiso in batter. Ta metoda dejansko ni zelo uporabna in ne izpolnjuje GB2760 pravilnikov o površinski uporabi, upoštevajte, da ga ni mogoče dodati neposredno v izdelek. Ker ima sam natamicin slabo toplotno stabilnost, če je neposredno dodan surovinam, lahko vpliva le na nekatere glive v surovem obroku, v bistvu pa se inaktivira po visokotemperaturnem peku, in ne more več igrati vloge.
3. Čeprav nacionalni standard določa, da je največja količina natamicina v torti 0,3g/kg, jasno določa tudi, da preostali znesek ne sme presegati 10mg/kg. Trenutno inšpekcijski pregled vzorčenja na večini območij temelji na preostali količini 10mg/kg kot standardu, kar je enakovredno ena tridesetitvi največje količine. Če je najvišji znesek dodan, je zelo enostavno presegati standard. Pri uporabi bodite pozorni na končno preostalo količino izdelka, da ne boste povzročali preseganja! Seveda se zaradi neskladnosti pri izvajanju naključnih pregledov lahko preostali znesek določi v skladu z dejanskimi lokalnimi pogoji. Priporočljivo je, da pred uporabo najprej preverite končni preostali standard pri lokalnem regulativnem organu!
4. Natamicin se na splošno uporablja kot suspenzija s 70~ 80% alkohola, vendar je enostavno povzročiti sedimentacijo in stratifikacijo, kar ima za posledico neenako škropljenje na površini izdelka, kar lahko povzroči, da natamicin presega standard. Prosimo, ne pustite ga dolgo časa in ga pretresite, preden uporabite pršilo.
5. Če je šoba prevelika, je enostavno presegati standard, najbolje pa je doseči atomizacijo in enakomernost. Zaradi razlike v občutljivosti šob je dolgo časa enostavno škropiti in presegati standard.
Za zagotovitev, da količina natamicina v izdelku ne presega standarda, je najbolje, da končni preskusni izdelek pošljete agenciji za preskušanje za preskušanje ostankov. Seveda je površinska uporaba natamicina v torti le pomožno sredstvo za antiseptiko, izbira notranje nadzorovanih konzervansov (to je neposredno dodana izdelku) pa je odločilna vloga v rok uporabnosti izdelka.
