Cela pšenčna moka in njegove značilnosti

Kaj je cela pšeničeva moka

Cela pšeničeva moka se nanaša na moko, ki ima vsa zrna prehrane po čiščenju pšenice.

Po tehnologiji predelave jo lahko razdelimo na tehnologijo drobljenje celega zrnja in izdelavo prahu ter tehnologijo sestavljenega prahu.

Postopek spojine v prahu je običajen postopek prašek, ki ga uporabljajo domača in nekatera tuja podjetja za rezkanje moke. Običajno se endosperm, otrobi itd. olupijo, zmeljejo ločeno, nato pa se zlijo po lastni ekskluzivni formuli. Celotna pšenčna moka, narejena na ta način, ima svoje edinstvene prednosti.

Najprej je bolj higiensko. Cela pšeničeva moka neposredno zmleti iz cele pšenice se lahko med mletjem pomeša z mikroorganizmi in s tem pokvari okus. Zmnožitveni prašek se lahko temu problemu dobro izogne in zagotovi kakovost praška.

Drugič, operativnost je močnejša. Ker je postopek mletja moke bolj rafinen, je kakovost moke bolj občutljiva, kar lahko bolje izboljša kakovost tiva in stanje končnega izdelka.