Praktični nasvet: Preprečite, da bi se torte izsušile

Surovina

Kakovost surovin neposredno vpliva na kakovost in stabilnost torte. Zaradi nekvalitetnih surovin, zlasti moke, bo pečena torta suha. Zato je uporaba dobrih surovin predpogoj za izdelavo torte. Prihranite stroške in izgubite uporabo slabših surovin. To bo samo GG; izgubil velik zaradi majhnega."

Uravnoteženost formule in natančnost sestavin

Če je količina določene sestavine v receptu za peko pristranska, bo zlahka privedla do okvare celotnega izdelka, zato mora biti vsaka sestavina zelo natančna. Proizvodnja tort mora dosledno upoštevati GG; pravila za uravnoteženje receptov&;, tako da bo dodajanje preveč moke verjetno povzročilo, da bo torta presuha, zato z majhno lopatico postrgajte odvečno moko z merilne posode tehtanje. Tekočih sestavin v formuli seveda ne sme biti premalo in nekaterih sestavin, ki vsebujejo vodo, ni mogoče slepo odstraniti, da bi zmanjšali vsebnost maščob v formuli. Nekatera rastlinska olja lahko nadomestite z marmelado itd. Poleg tega bo beljak posušil torto, zato ustrezno zmanjšajte njegovo težo. Seveda lahko za vlaženje torte dodate tudi ustrezno količino sirupa, sladkornega alkohola, naravne mehke vlažilne kreme in drugih sestavin, ki lahko upočasnijo staranje torte in izboljšajo njen okus.

Mešanje in serviranje

Med mešanjem najprej zmešajte suhe materiale, kot sta moka in sladkor, nato pa mokre materiale dodajte suhim. Najbolje je, da stopnjo mešanja presodite tako, da izmerite specifično težo testa pri mešanju. Prekomerno mešanje bo verjetno povzročilo, da bo torta groba in ohlapna, kar je enostavno sušiti in žlindrati; če mešanje ni dovolj, je notranja struktura trda in torta prav tako lahko povzroči staranje. Testo pri nalaganju plošče ne sme biti naloženo preveč ali premalo. Na splošno je bolje, da ga napolnite s 6-7%. Če količina testa ni primerna, tudi če je pekač prevelik, lahko torta postane suha in trda.

Temperatura in čas pečenja

Običajno pri peki tort različne vrste in velikosti peciva izberejo različno temperaturo in čas pečenja. Previsoka ali prenizka temperatura pečice bo vplivala na kakovost torte. Splošna praksa: pečico najprej ogrejte na temperaturo, ki jo zahteva recept, nato vstavite torto in nastavite čas pečenja na približno deset minut manj kot čas, ki ga zahteva recept. Po peki odprite vrata pečice in z zobotrebcem ali pritiskom na prst presodite, ali je torta zrela. Če ni zrel, ga ponovno postavite v pečico in spet pecite, dokler ni zrel.

Pogoji in metode skladiščenja

Po ohlajanju in pakiranju torte je zelo pomemben tudi način shranjevanja. Če ni pravilno shranjen, tudi če je pečena torta puhasta, vlažna in popolna torta, bo torto enostavno posušila in strdila. Trenutno mnogi proizvajalci torti po ohladitvi dodajo glazuro, da ostane vlažna. Seveda, če šifonske torte ne moremo zaužiti naenkrat, je najbolje, da jo spakiramo s plastično folijo in damo v hladilnik. Najbolje je, da se izognemo previsoki ali prenizki temperaturi shranjevanja za torte z dolgim ​​rokom trajanja, kar bo hitro pospešilo sušenje in strjevanje torte.