Kaj je Natamycin v pekarni

Ohranjanje svežega peciva je eden največjih izzivov za proizvajalce pekov. Kruh, žemljice, tortilje in pecivo so zelo dovzetni za okužbo s plesnijo, zlasti med shranjevanjem in transportom. Da bi rešili to težavo, se več proizvajalcev hrane odloča za natamicin (E235) -, naravni antimikotik, ki se pogosto uporablja pri konzerviranju pekov.

 

V tem priročniku pojasnjujemo, kaj je natamicin, kako deluje v pekarstvu in zakaj postaja bistvena rešitev v sodobni proizvodnji hrane.

 

Kaj je natamicin (E235)?

 

Natamicinje naravni protiglivični konzervans, proizveden s fermentacijo z uporabo bakterije Streptomyces. Učinkovito zavira:

 

Kalupi

Kvasovke

 

Za razliko od mnogih konzervansov natamicin ne zavira bakterij, kar pomeni, da ne vpliva na fermentacijo kvasa ali kakovost testa.

 

Ključne značilnosti:

 

Naraven izvor, primeren za čiste izdelke

Globalno odobren kot aditiv za živila E235

Učinkovito v zelo nizkih koncentracijah

 

Zaradi teh prednosti je natamicin idealen za proizvajalce pekov, ki želijo izboljšati svežino in hkrati ohraniti kakovost izdelkov.

 

 

Zakaj pekovski izdelki potrebujejo natamicin?

 

Pekovski izdelki so izpostavljeni vlagi, zraku in mikroorganizmom iz okolja. Rast plesni se običajno začne na površini, zlasti v narezanem kruhu in pakiranih pekovskih izdelkih.

 

Pogoste težave,-povezane s plesnijo:

✔ Črne, zelene ali bele lise plesni
✔ Kratek rok trajanja
✔ Odpad izdelka in pritožbe strank
✔ Finančne izgube pri maloprodaji

 

Natamicin zagotavlja površinsko-zaščitno pregrado, ki učinkovito zmanjšuje kvarjenje in vračanje.

 

Kako natamicin deluje v pekovskih izdelkih?

 

Natamicin cilja na ergosterol, bistven sestavni del celičnih membran gliv. Z motnjami rasti kvasovk in plesni,natamicin ponuja dolgoročno-zaščito, ne da bi vplival na:

 

# Volumen kruha

# Tekstura in mehkoba

# Okus ali aroma

 

Zaradi tega je ena najbolj zanesljivih rešitev za podaljšanje življenjske-življenjske dobe industrijskih polic.

 

Prednosti natamicina za proizvajalce pekov

 

Korist	Kaj to pomeni za vaše izdelke
Močna učinkovitost proti -plesni	Daljši čas prikaza in shranjevanja
Nizek odmerek in stroškovna učinkovitost	Idealno za-velikoserijsko proizvodnjo
Brez senzoričnih sprememb	Okus in mehkoba ostajata naravna
Čisto pozicioniranje etikete	Ustreza zahtevam potrošnikov po naravnem ohranjanju
Površinska zaščita	Usmerjeno na območje najpogostejše kontaminacije

 

Natamicin=boljša svežina + zmanjšana količina odpadkov + večji dobiček.

 

Uporaba v pekarstvu

 

Natamycin je primeren za:

 

Pakiran kruh

Narezan kruh

Žemlje in žemljice

Tortilje in somuni

Torte in pecivo

 

 

Tipični načini uporabe:

 

Po ohladitvi pršilo z vodo

Zdravljenje z namakanjem

Vključevanje v premaze, kot so glazure

Suha porazdelitev v določenih formulacijah

 

Priporočena površinska koncentracija:

3–20 ppm (odvisno od regionalnih predpisov)

 

Globalna odobritev in označevanje

 

Natamicin (E235) je odobren v:

 

EU • ZDA • Brazilija • Argentina • Kitajska • Jugovzhodna Azija

Pravila za označevanje se razlikujejo glede na državo - Chemsino nudi regulativno pomoč za zagotavljanje skladnosti za vsak izvozni trg.

 

Zakaj izbrati Chemsino Natamycin?

 

Chemsinodobavlja visoko{0}}zmogljiv natamicin, zasnovan za varnost hrane in industrijsko učinkovitost.

 

Naše prednosti:

 

Vrhunski natamicin s stabilno čistostjo

Certifikati Halal, Kosher, ISO, HACCP

Tehnična podpora za aplikativne rešitve v pekarstvu

Hitra dostava in konkurenčne cene

Zaupanja vreden dobavitelj za svetovne proizvajalce hrane

 

Znamkam pekovskih izdelkov pomagamo naravno podaljšati rok uporabnosti, hkrati pa ščitimo kakovost izdelkov v celotni dobavni verigi.