Poliglicerolni estri maščobnih kislin Halal (PGE) E475 za torte in kruh

Poliglicerolni estri maščobnih kislin Halal nastane z zaestrenjem poliglicerina in rastlinske maščobne kisline. Emulgator poliglicerilnega estra maščobne kisline PGE se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih. Chemsino, kot profesionalni dobavitelj in proizvajalec poliglicerolnih estrov maščobnih kislin, je že vrsto let zavezan raziskavam in razvoju ter proizvodnji aditivov za živila.

Poliglicerolni estri maščobnih kislin halal (PGE) so polimerizirani iz glicerina in jedilnih maščobnih kislin. Je mlečno bel do svetlo rumen prah ali zrnca, disperzibilen v vodi in topen v olju. PGE se uporablja predvsem za zračenje in mehčanje izdelkov za pecivo. Poleg tega ima pomembno vlogo pri proizvodnji margarine in namazov z nizko vsebnostjo maščob.

1. Poliglicerolni estri maščobnih kislin so esencialni emulgatorji brez palmovega olja, ki se uporabljajo v testu za torte, gelih za torte in prelivih za stepeno smetano brez mleka.
2. PGE se uporablja v nemlečnih/stepenih smetanah za zagotavljanje zračnosti, pomoč pri širjenju maščobe po mešanici ter zagotavljanje boljše beline in bolj enotne teksture kreme.
3. Dodajanje poliglicerolnih estrov maščobnih kislin margarini je koristno za izboljšanje senzoričnih lastnosti, stabilizacijo emulzije, izboljšanje prepustnosti zraka ter zagotavljanje plastičnosti in elastičnosti.
 

25 kg/vrečo