Gliceril monostearat v prahu/GMS40/GMS52/GMS60 za hrano

Gliceril monostearat GMS E471 ima močan učinek emulgiranja, dispergiranja in stabilizacije, zaradi česar se pogosto uporablja v predelavi hrane. Zelo pomembno je za podaljšanje roka uporabnosti živil in za boljše mešanje vode in olja.

Gliceril monostearat GMS je mogoče razvrstiti v prah, kroglice, tekočine in kosmiče glede na njihovo stanje. Ta vrsta je praškasta oblika, ki jo lahko razdelimo na GMS 40, GMS 52 in GMS 60. Običajna uporaba gliceril monostearata za živila je kot emulgator, pa tudi kot stabilizator in vlažilec, na primer v kruhu, slaščicah, zamrznjenem sladice, maščobe in olja.

Chemsino GMS je bil uporabljen v naslednjih aplikacijah:
GMS prašek monoetilen glikol / GMS 40 / GMS 52 / GMS 60 se doda procesu izdelave kruha, lahko spodbuja mehčanje krušnih drobtin in zmanjša zadrževanje škroba. Hkrati kruhu poveča volumen in podaljša rok trajanja.
GMS se uporablja v biskvitu za zmanjšanje medfazne napetosti voda-olje, izboljšanje disperzije in vezave suhih in tekočih sestavin, povečanje zračnosti emulzije testa in boljšo stabilnost pene (emulzija zrak/voda).
GMS prah se uporablja v kavi, ker ima dober emulgacijski učinek in zato preprečuje kristalizacijo maščobe. Izboljša okus kave, prav tako pa naredi okus kave bolj mehak.
 

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC boben s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank.