Izdelki

Gliceril monooleat (GSO) emulgator za hrano

CHEMSINO Gliceril monooleat (GSO) je ne-ionski emulgator, primeren za -živilska živila, znan tudi kot glicerol monooleat ali monoolein. GSO, pridobljen iz glicerola in oleinske kisline, pomaga izboljšati disperzijo maščob in interakcijo med oljem in vodo. Lahko podpira boljšo teksturo, stabilnost in doslednost obdelave v formulacijah hrane. Gensko spremenjeni organizmi se široko obravnavajo pri pekarnah, tortah, mlečnih izdelkih, slaščicah in drugih aplikacijah, ki zahtevajo učinkovito emulgiranje.
EGS ŠT.: E471
ŠT. CAS: 31566-31-1
ŠIFRA: GSO emulgator

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

Gliceril monooleat (GSO) je monoglicerid na osnovi oleinske-kisline-, ki deluje na meji maščobe-vode. Njegove emulgirne lastnosti lahko pomagajo ustvariti bolj enoten prehranski sistem in izboljšajo porazdelitev olj in maščob po formulaciji. GSO ima drugačne značilnosti od GMS in DMG, zato teh treh ne bi smeli vedno zamenjati ena--ena.CHEMSINO GSOemulgator je razvit za proizvajalce in distributerje hrane, ki iščejo zanesljivo delovanje emulgatorja, stabilno kakovost in prilagodljivost uporabe. Vzorci in tehnične specifikacije se lahko zagotovijo za testiranje izdelkov.

Parametri GSO emulgatorja

KEMIJSKE/FIZIKALNE SPECIFIKACIJE
Kislinska vrednost	Manjše ali enako 5,0	mg KOH/g
Vrednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Test	Večje ali enako 99	%
HLB	3.5

Uporaba gliceril monooleata

Gliceril monooleat je primeren zakruh, torte, mafini, pecivo, mlečni izdelki, slaščice in zamrznjene sladice. V pekovskih izdelkih lahko GSO pomaga izboljšati porazdelitev maščobe, konsistenco testa ali testa in teksturo drobtin. Pri tortah lahko prispeva k finejši in enotnejši strukturi. V formulacijah mleka in slaščic lahko GSO podpira stabilnost emulzije in nadzor teksture. Njegovo delovanje je odvisno od celotne formulacije, zato je treba odmerjanje in pogoje uporabe optimizirati s preskušanjem izdelka.