Izdelki

Premium CITREM emulgator E472c za predelavo hrane

Premium CITREM emulgator E472c za predelavo hrane

Estri mono- in digliceridov citronske kisline (CITREM, E472c) so večnamenski živilski emulgator, ki se široko uporablja za stabilizacijo sistemov olje-voda, izboljšanje teksture in izboljšanje konsistence izdelka. Z odličnimi lastnostmi za emulgiranje, disperzijo in-spreminjanje maščobe je CITREM idealen za široko paleto aplikacij za predelavo hrane, kjer so fina tekstura, enotnost in stabilnost bistvenega pomena.

Pošlji povpraševanje

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

CITREM (Estri mono- in digliceridov citronske kisline) se proizvaja z zaestrenjem citronske kisline z mono- in digliceridi maščobnih kislin. Deluje kot učinkovit emulgator, stabilizator in dispergirno sredstvo v različnih kategorijah živil.

Njegovo močno hidrofilno-lipofilno ravnovesje mu omogoča stabilizacijo emulzij, izboljšanje funkcionalnosti beljakovin in izboljšanje interakcije med maščobno in vodno fazo. Zaradi tega je CITREM zelo dragocen za predelano hrano, ki zahteva stabilne emulzije, izboljšano prezračevanje in podaljšan rok uporabnosti. Še posebej je uporaben v sistemih, ki vsebujejo beljakovine, maščobe in sladkorje.

Parametri izdelka


PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	beli prah/prah slonovine	beli prah
Skupna citronska kislina (%)	13-50	29.6
Skupna maščobna kislina (%)	37-81	53.8
Skupni glicerol (%)	8-33	21.2
Prosti glicerol (%)	4,0 maks	2.7
Sulfatni pepel (%)	10,0 maks	0.42
Težke kovine (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Značilnosti izdelka

Odlično emulgiranjetako za -maščobne kot tudi nizko{1}}maščobne prehrambene sisteme

Izboljša stabilnost izdelkas preprečevanjem ločevanja in kristalizacije maščobe

Izboljša teksturo in občutek v ustihv mlečnih izdelkih, pijačah in pekovskih izdelkih

Spodbuja enakomerno mešanjeolja, vode in drugih funkcionalnih sestavin

Toplotno-stabilen in-prijazen obdelavi, primeren za-visoke temperaturne pogoje

Skladno z mednarodnimi standardi kakovosti(E472c, CAS 36291-32-4)

Primerno za čiste{0}}oznake in sodobne formulacije hrane

Aplikacije izdelkov

CITREM (E472c) se pogosto uporablja v živilskopredelovalni industriji zaradi odličnih lastnosti emulgiranja, stabilizacije in-izboljševanja teksture.

notrimlečni izdelki, pomaga stabilizirati sirne namaze, izboljša konsistenco kreme in ohranja enakomerno razpršenost maščobe v sladoledu in rekombiniranih mlečnih izdelkih, kar zagotavlja gladko teksturo in podaljšan rok uporabnosti.

notripekovskih in slaščičarskih izdelkov, CITREM izboljša rokovanje s testom, okrepi strukturo drobtin in izboljša mehkobo, hkrati pa zagotavlja enakomerno porazdelitev maščobe za višjo kakovost izdelkov.

Breads

Zapijače, CITREM stabilizira emulzije olja-v-vodi, izboljša stabilnost oblakov in preprečuje ločevanje, zaradi česar je idealen za pijače z okusom in funkcionalne pijače.

notriformule za dojenčke in prehranski izdelki, zagotavlja stabilno emulgiranje olj, izboljša porazdelitev hranil in prispeva k gladkim, prebavljivim formulacijam.

Poleg tega vslaščice in čokoladni izdelki, CITREM preprečuje rekristalizacijo maščobe, izboljša občutek v ustih in podpira gladke emulzije v karamelnih, čokoladnih polnilih in premazih.

S podporo dosledne teksture, stabilnih emulzij in izboljšane kakovosti izdelkov v mlečnih izdelkih, pekarnah, pijačah, prehrani in slaščicah je CITREM E472c postal bistvena funkcionalna sestavina za sodobne proizvajalce hrane.