Uporaba za kruh Natrijev stearil laktat SSL CAS 18200-72-1

SSL E471
Krema v prahu ali zrnata trdna snov, ki jo je mogoče dispergirati v vroči vodi, topna v vročem olju.

Hidrofilno-lipofilno ravnovesje (HLB) SSL je približno 9,5 in lahko tvori O/V in V/O emulzije, ki se pogosto uporabljajo v kruhu, parjenih žemljicah, cmokih, rezancih, instant rezancih, Celovitem izboljševalcu za mlečne izdelke in bonboni itd. Ima odlične funkcije emulgiranja, stabilizacije in povečanja trdnosti testa ter lahko igra tudi vlogo pri ohranjanju svežine in zakasnitvi staranja hrane.

1. Povečajte elastičnost, žilavost in sposobnost zadrževanja zraka testa, povečajte količino kruha in parjenih žemljic ter izboljšajte organizacijsko strukturo.

2. Naredite površino rezancev in instant rezancev bolj gladko, manj lomljeno, bolj žvečljivo in odporno na penjenje in kuhanje.

3. Naj bodo piškoti enostavni za odvzemanje, lepega videza, čisti v plasteh in hrustljavega okusa.

4. Lahko sodeluje z amilozo, da odloži in prepreči staranje hrane ter podaljša čas konzerviranja.

5. Izboljšajte kakovost zamrznjene hrane, izboljšajte organizacijsko strukturo, preprečite površinsko razpokanje in preprečite iztekanje polnila.

6. Uporablja se za pripravo fermentirane mlečne kreme z okusom mleka, rastlinskega olja, sladoleda, sladoleda, marmelade, suhega sadja in zelenjave, okrasnih bonbonov, pšenične moke, surovih mokrih rezancev, fermentiranih rezancev, kruha, mesnega klistirja, vodno-oljne maščobe. emulgirani izdelki, piškoti. Uporabite posebne pijače za izboljšanje stabilnosti emulgiranja in učinkovitosti uporabe.

7. Uporablja se v posebni moki, kot so kruh in parjene žemljice, za izboljšanje in stabilizacijo kakovosti moke.