Povečanje proteinsko-polisaharidnih kompleksov z DATEM

DATEM, okrajšava za diacetil ester vinske kisline monogliceridov, je aditiv za živila, ki se pogosto uporablja v prehrambeni industriji. Ta emulgator je pridobljen iz rastlinskega vira in ga je FDA odobrila za varno uporabo v prehrambenih izdelkih. Ena od ključnih prednosti DATEM je njegova sposobnost povečanja beljakovinsko-polisaharidnih kompleksov, zaradi česar je bistvena sestavina v številnih živilih.
 

1. Poveča emulzifikacijo: DATEM izboljša stabilnost emulzij in suspenzij, kar je bistvenega pomena za ustvarjanje beljakovinsko-polisaharidnih kompleksov, ki imajo gladko teksturo in so lahko prebavljivi.

2. Izboljša topnost beljakovin: DATEM z tvorbo micelov z beljakovinami izboljša njihovo topnost in biološko uporabnost ter tako izboljša absorpcijo aminokislin v krvni obtok.

3. Poveča sposobnost vezave: DATEM poveča sposobnost vezave beljakovin, kar je ključnega pomena za ustvarjanje proteinsko-polisaharidnih kompleksov, ki lahko prenesejo spremembe pH in temperature.

4. Izboljša občutek v ustih: DATEM izboljša občutek kompleksov beljakovin in polisaharidov v ustih, zaradi česar so bolj okusni in prijetni za uživanje.

1. Izboljšajte teksturo kruha

DATEM lahko izboljša teksturo kruha tako, da okrepi proteinsko-polisaharidni kompleks v testu. Posledica tega je enotnejša struktura drobtin in boljše razmerje med prostornino in težo. Uporaba DATEM v proizvodnji kruha tudi zmanjša potrebo po dodanem glutenu.

2. Izboljšajte kremastost mlečnih izdelkov

DATEM lahko poveča kremastost mlečnih izdelkov s stabilizacijo kompleksa maščobe in beljakovin. Posledica tega je bolj gladka tekstura in preprečuje ločevanje maščobnih in beljakovinskih komponent.

3. Povečajte stabilnost emulzij

DATEM lahko pomaga stabilizirati oljne in vodne emulzije, kot so prelivi in ​​majoneza. To je zato, ker ima DATEM hidrofobne in hidrofilne lastnosti, zaradi česar je učinkovit emulgator, ki lahko prepreči ločevanje olja in vode.

4. Izboljšajte okus slaščic

DATEM lahko izboljša okus slaščic z izboljšanjem kompleksa beljakovin in polisaharidov. Posledica tega je bolj stabilna in enotna struktura, ki lahko pripomore k ohranjanju okusa slaščice.

5. Izboljšajte občutek pijače v ustih

DATEM lahko izboljša občutek pijače v ustih s povečanjem stabilnosti pene. Posledica tega je prijetnejša izkušnja pitja, saj pena ostane nedotaknjena dlje časa in ustvari bolj razkošno teksturo.

Neto teža vsake škatle: 25 kg; bruto teža: 26 kg
Velikost paketa: 43*38*28 cm
Brez palet
20GP:15,5mts 40GP:25mts
s paletami
Teža: 18 kartonov za 10 palet; 24 škatel za 10
palete
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21 mts