Encim glukoza oksidaza, regenerator testa

Encim glukoza oksidaza je biokatalizator, ki olajša oksidacijo molekul glukoze. Spada v razred oksidoreduktaz in se običajno nahaja v nekaterih glivah, kot je Aspergillus niger. Ta encim ima pomembno vlogo v različnih industrijskih procesih, zlasti v živilski industriji in biosenzorskih aplikacijah.

Primarna funkcija glukozne oksidaze je katalizirati pretvorbo glukoze v glukonsko kislino in vodikov peroksid. Ta encimska reakcija vključuje prenos elektronov iz glukoze na molekularni kisik, kar ima za posledico oksidacijo glukoze in redukcijo kisika v vodikov peroksid. Celotno reakcijo lahko predstavimo kot: Glukoza + O2 → Glukonska kislina + H2O2

Poleg svoje vloge pri oksidaciji glukoze se glukoza oksidaza v veliki meri uporablja v različnih sektorjih:

pH in temperaturna občutljivost:Na aktivnost glukozne oksidaze vplivata pH in temperatura. Encim običajno izkazuje optimalno aktivnost pri rahlo kislih do nevtralnih območjih pH (okoli pH 5,5 do 7,5) in zmernih temperaturah (okoli 30-40 stopinj). Ekstremni pH ali temperaturni pogoji lahko povzročijo denaturacijo in izgubo encimske aktivnosti.

Vir produkcije:Glukozno oksidazo običajno proizvajajo nekatere glive, kot sta Aspergillus niger in Penicillium. Ti mikroorganizmi se gojijo v nadzorovanih pogojih, encim pa se nato ekstrahira in prečisti za komercialno uporabo.

Stabilnost:Glukoza oksidaza kaže razmeroma dobro stabilnost pod določenimi pogoji, zlasti v rahlo kislem okolju.

Encim glukoza oksidaza deluje kot balzam za testo z izboljšanjem reoloških lastnosti testa, kar vpliva na njegove lastnosti obdelave in končno kakovost pečenih izdelkov. Encim to doseže s spreminjanjem mreže beljakovin glutena, kar vodi do povečane trdnosti in elastičnosti testa. To omogoča, da testo zadrži plinske mehurčke, ki nastanejo med fermentacijo, kar ima za posledico boljši volumen in teksturo končnega kruha.

Poleg tega oksidacijska reakcija, ki jo katalizira glukozna oksidaza, ustvari glukonsko kislino, ki deluje kot naravni kislo sredstvo v testu. To prispeva k razvoju okusa in pomaga uravnavati pH testa, ki je ključnega pomena za delovanje drugih encimov, ki sodelujejo pri fermentaciji.

Poleg svoje vloge pri kondicioniranju testa lahko encim glukoza oksidaza deluje tudi kot protimikrobno sredstvo. Nastajanje vodikovega peroksida med reakcijo oksidacije lahko zavre rast nekaterih mikroorganizmov in s tem podaljša rok uporabnosti pekovskih izdelkov.

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC sod s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank. Izdelek je bil prvotno pakiran v hladnem in suhem okolju z rokom uporabnosti 12 mesecev.

• Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO certifikat
• Storitve OEM/ODM
• MOQ ni potreben, več priložnosti
• Odlične predprodajne in poprodajne storitve
• Hitra dostava in najboljša cena
• Brezplačni vzorci

Priljubljena oznake: encim glukoza oksidaza balzam za testo, Kitajska, dobavitelji, proizvajalci, tovarna, po meri, veleprodaja, cena, ponudba, brezplačen vzorec, košer halal, v prehrambeni industriji, aditivi za živila