Pogosti zgoščevanja

1. Natrijeva karboksimetil celuloza

CMC je celuloza derivat glukoze s stopnjo polimerizacije 200-500, stopnja eterifikacije 0,6-0,7, bel ali skoraj bel prašek ali vlaknasti material, brez vonja in higroskopski. Stopnja nadomestitve (stopnja eterifikacije) karboksil skupine določa njene lastnosti. Ko je stopnja eterifikacije nad 0,3, je topen v alkalni raztopini.

2. Agar

Agar iz cvetače izvlečka je pomemben rastlinski gumi. Je brezbarvna in nima fiksne oblike, vendar je trdna in topna v vroči vodi. Agar se lahko uporablja za izdelovanje srednje hladne hrane in mikrobne kulture. Agar se običajno imenuje cvetača ali moka, znana tudi kot shihuajiao. Agar je bogat s prehransko vlakni (80,9 %).

3- Xanthan gumi

Pri nizki koncentraciji (manj kot 0,5 %), ima najvišjo viskoznost naravnega gumija in je topna v mrzli vodi. Vodna raztopina ima tipičen psevdoplastični tok. Ko se maže stres zmanjša, se viskoznost postopoma zmanjšuje, ko pa se maže stres zmanjša, viskoznost takoj okreva. Viskoznost vodene raztopine je v osnovi konstantna v širokem temperaturnem območju.