Uporaba emulgatorja
Oct 08, 2020
Glede na vir emulgatorja ga lahko razdelimo na sintetični in naravni. Naravni emulgatorji so lecitin, lanolin, arabski gumi itd.
Emulgatorji se pogosto uporabljajo v prehrani, kozmetiki, detergentih, sintetični gumi, sintetični smoli, pesticidih, medicini, usnjarstvu, premazovanju, tekstilu, tiskanju in barvanju, petrokemični industriji itd. Emulgatorji imajo poleg emulgiranja tudi funkcije raztapljanja, prepustnosti, močenja in odstranjevanja vodnega kamna.
Emulgator je eden izmed aditivov za živila, ki se pogosto uporablja pri predelavi hrane. Podobno je površinsko aktivni snovi. Z zavijanjem lahko prepreči kopičenje razpršenih faznih kapljic in postane stabilna koloidna disperzija, ki obstaja v drugi tekočini, ki se ne meša ali delno meša.
