Osnove encima ksilanaze: Uvod

Kaj je encim ksilanaza?

Encim ksilanaza je prisoten v naravi in ​​ga proizvajajo različni mikroorganizmi, kot so bakterije, glive, kvasovke, praživali, alge itd. Ksilanaza je hidrolizirajoči encim, ki je sposoben razgraditi ksilan, komponento rastlinske celice. Mikrobni encim ksilanaza v glavnem razgradi ksilan hemicelulozo, ki je v naravi veliko, tako da uniči povezovalne regije, ki jih tvorijo kovalentne navzkrižne povezave in vodikove vezi v molekulah ksilana. Mikrobne ksilanaze imajo različne uporabe. Ta dokument se v glavnem poglablja v pomen encima ksilanaze in njegove večnamenske uporabe, ki vključujejo hrano, krmo za živali, sadne sokove in beljenje celuloze.

Več aplikacij encima ksilanaze

Ksilanaza v bistrenju sadnega soka

Encim ksilanaza iz rodu Streptomyces se lahko uporablja tudi pri ekstrakciji in bistrenju različnih sadnih sokov, kot so breskve, pomaranče, jabolka, ananas itd. Ker surovi sok vsebuje veliko količino celuloze hemiceluloze, amilopektina in drugih snovi, lahko te snovi bistveno negativno vplivajo na kakovost soka. Na primer, lahko povzročijo, da je barva soka zamegljena ali pa je viskoznost soka previsoka. Zato je nujno, da proizvajalci sokov dodajo neko snov za izboljšanje prosojnosti sokov. Encim ksilanaza lahko opravi to težko nalogo. Suspendirane in netopne trdne snovi se iz soka odstranijo s centrifugiranjem in filtracijo. Vključitev encima ksilanaze v sok prispeva k zmanjšanju viskoznosti soka in izboljša njegovo bistrost. Hkrati bosta aroma in barva soka bolj izrazita in privlačna.

Encim ksilanaza v kruhu

Encim ksilanaza se pogosto uporablja pri peki kruha. Dodatek ksilanaze se običajno uporablja za pšenični kruh za izboljšanje njegove kakovosti. Dodatek sestavine ksilanaze v pšenični kruh omogoča enakomerno porazdelitev vode v testu in pospešuje tvorbo glutenske mreže. Ksilanaza v hrani ima sposobnost preoblikovanja netopne hemiceluloze v topne sladkorje, kar vodi do izboljšane elastičnosti in mehkobe testa, rezultat pa je puhast, mehak in elastičen pekovski izdelek. Poleg tega prisotnost encima ksilanaze pomaga povečati prostornino in obstojnost kruha, s čimer se zmanjša trdota kruha in upočasni njegovo staranje med shranjevanjem.

Encim ksilanaza v krmi za živali

Encim ksilanaza ima pomembno vlogo v krmi za živali in se uporablja že desetletja. Krma za živali je v glavnem sestavljena iz zrn, kot so pšenica in žita. Te sestavine vsebujejo antinutritivne dejavnike, kot so arabinoksilan in drugi neškrobni polisaharidi, ki ne prispevajo k absorpciji hranil pri perutnini. Vendar pa lahko, če krmi dodamo ksilanazo, razgradi arabinoksilan in zmanjša viskoznost krme. krmo in v največji meri sprosti hranilne snovi. To pomeni, da so hranila bolj dostopna perutnini, s čimer se izboljšata prehrana živali in zdravje črevesja. Poleg tega je vključevanje visokokakovostnih dodatkov ksilanaze v krmo koristno za izboljšanje delovanja endogenih encimov, izboljšanje stopnje pretvorbe krme in zmanjšanje odpadne krme.

Ksilanaza v papirni industriji

V preteklosti so ljudje za beljenje papirja uporabljali kemično belilo. Vendar pa je kemično belilo bolj škodljivo za okolje. Z razvojem in napredkom znanosti in tehnologije ljudje razmišljajo o alternativi kemičnemu belilu, ki se uporablja v industriji celuloze in papirja. Ta alternativa je dodatek ksilanaze. Trenutno je tehnologija beljenja s ksilanazo najpogosteje uporabljena biotehnologija v dejanskih postopkih mlinarstva. Beljenje z ligninskim hemicelulolitičnim encimom se je razširilo po vsem svetu. Uporaba ksilanaze pri beljenju je izboljšala industrijo in procese celuloze in papirja. Uporaba encima ksilanaze za beljenje v mlinih ima številne prednosti. Na primer, dodatki ksilanaze lahko povečajo svetlost celuloze in zmanjšajo proizvodne stroške. Poleg tega lahko ksilanaza v papirni industriji zmanjša količino klorovega dioksida in zmanjša izpuste odpadne vode ter tako varuje okolje.

Zaključek

Živilska ksilanaza je kot perspektivno zeleno orodje pomemben industrijski encim, ki je pritegnil široko pozornost industrije.Encim ksilanaza se lahko uporablja ne le za živalsko krmo, ampak tudi za pripravo kruha, bistrenje sokov in vina. Dodatki ksilanaze so vključeni tudi v beljenje celuloze in tekstila.

Družba CHEMSINOje zanesljiv proizvajalec in izvoznik vrhunskega encima ksilanaze. Če vas zanimajo aditivi za ksilanazo, vas prosimo, da nas kontaktirate, da dobite podatke o ceni encima ksilanaze in drugih povezanih izdelkih.