Kako uporabiti ksantanski gumi v peki brez glutena

Pečenje brez glutena je lahko težavno - brez glutena se peciva pogosto izkažejo suha, drobšana ali ravna. Tu jeXanthan gumiKoraki v Toda kako natančno bi ga uporabili? V tem priročniku bomo razložili, kaj Xanthan gumi naredijo pri peki brez glutena, koliko uporabiti, in praktične nasvete za doseganje najboljših rezultatov.

 

Kaj je ksantanski gumi?

 

Xanthan gumi je naravno zgoščevanje s fermentiranjem sladkorja z vrsto bakterij (Xanthomonas Campestris). V svetu hrane se uporablja v vsem, od solatnih prelivov do omak - še posebej v receptih brez glutena.

Pri peki, zlasti pečenja brez glutena, pomaga Xanthan Gum:

1. vežite sestavine skupaj

2. Dodajte strukturo in elastičnost

3. Izboljšajte zadrževanje vlage in rok trajanja

 

 

Zakaj uporabljatiksantanGumi v peki brez glutena?

 

Enostavno:Vse drži skupaj.

Brez glutena vam testa nima strukture. Xanthan gumi mimika gluten z ustvarjanjem lepljivega omrežja, ki lovi zračne mehurčke, zadržuje vlago in preprečuje, da bi se kruh ali piškotki razpadali.

Tukaj je kaj:

Veže sestavine (kot bi ga običajno gluten)

Izboljšuje elastičnost in strukturo

Pomaga ohraniti vlago

Podaljša rok trajanja izdelkov brez glutena

Primer:Testo za pico brez glutena, izdelano s ksantanskimi gumi, se bo raztegnilo in držalo obliko - brez njega se zlahka raztrga in peče ravno.

 

Koliko ksantanskih gumij bi morali uporabiti?

 

Ključnega pomena je uporaba prave količine ksantanske gume. Premalo in peciva ne bo zadržala; Preveč in postali bodo gumi ali pretirano goste.

Tu je hiter vodnik:

 

 

Vrsta recepta	Ksantanski gumi na skodelico moke brez glutena
Kruh	1 do 1½ čajne žličke
Torte in muffini	½ čajne žličke
Piškotki	¼ do ½ čajne žličke
Testo za pico	1 do 2 čajne žličke

 

Nasvet:Če uporabljate mešanico moke brez glutena, preverite nalepko - mnogi že vsebujejo ksantanski gumi. Ni treba podvojiti.

 

 

Kako uporabiti ksantanski gumi pri peki: korak za korakom

 

1. najprej zmešajte s suhimi sestavinami
 

Ne dodajajte ksantanskega gumija neposredno v tekočine - hitro se drži. Preden se kombinirate z mokrimi sestavinami, ga vedno zmešajte v moko brez glutena.

 

2. Ne premestimo
 

Testo, ki temelji na ksantanskih gumih, lahko ustvarite lepljivo ali gumijasto teksturo. Mešamo le, dokler se ne združi.

 

3. Oglejte si svoje meritve
 

Več ni vedno boljše. Držite se predlaganih smernic za najboljše rezultate.

 

4. kombinirajte z drugimi dlesni (neobvezno)
 

Za dodatno prilagodljivost (zlasti v kruhu) poskusite seznaniti ksantanski gumi s Psyllium Husk ali Guar Gum.

 

Končni nasveti za uspeh brez glutena

 

1. Za najboljše rezultate uporabite sveže, kakovostne mešanice moke

2. vedno shranite svoj ksantanski gumi na hladnem, suhem mestu

3. Ne preskočite merilne žlice - natančnost zadeve!

 

Ste pripravljeni za peko s ksantanskim gumi?

 

Ne glede na to, ali razvijate linijo izdelkov brez glutena ali izpopolnjujete svoj domači kruh, je ksantanski gumi obvezen za zanesljivo teksturo, strukturo in okus.

ObChemsino, za široko paleto aplikacij-od peke in pijač do omak in začimb in začimb in začimbami zagotavljamo visoko čistočo, živilski ksantanski gumi. Naš Xanthan Gum, ki mu zaupajo globalni proizvajalci hrane, je na voljo v razsutem stanju ali po meri. Stopite v stik z nami danes za brezplačne vzorce.